芝麻饼的做法步骤如下：
第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。
芝麻饼的家常做法
芝麻烤饼怎么做
芝麻烤饼的做法不难，把牛油和砂糖混合起来，然后加入牛奶、奶酪一起搅拌均匀，最后我们再把面粉、泡打粉加进去一起搅拌均匀。在碟子上刷上一层生油，然后把面粉糊直接倒进碟子，接着需要在面粉糊上，刷上一层鸡蛋液，再撒上适量的黑白芝麻，放到预热180度的烤箱中，加热5分钟之后就可以吃了。
烤饼怎么做
制作烤饼的时候，首先要在准备好的面粉里加上些酵母，面粉中加温水，开始和面的工作，面团玩起不沾手就行了。在这个过程中需要左手倒水，然后右手轻轻的进行搅拌，等到面盆中的干面粉，全部变成棉絮状的时候就可以开始揉面团。等到揉成光滑的面团的时候，盖上锅盖，也可以盖上一块湿的毛巾，等到面团发到原体积两倍大小的时候就说明发好了。
对于发好的面需要拿出来，多揉，把面团中的空气全部排出之后，就可以擀成一个椭圆形。这时候就要开始加调料，如果喜欢吃五香味道的，可以刷上一层食用油，然后再撒上一层食用盐，然后继续撒上一层十三香、五香粉，这时候就可以从一侧卷起来。之后我们把卷起来的面团，直接切成面片，口朝上的摆在案板上就可以了。之后轻轻用手按压，按的薄一些，调整成饼形状就可以了，做好之后我们不能急着下锅，最好可以在案板上，再次醒发十分钟的时间。锅中刷上一层食用油，中小火煎，等到烤饼两面金黄就能吃了。全程要保持中火，多次的翻面，这样颜色会非常漂亮，而且受热也比较均匀。
烤饼的营养价值
烤饼作为一种面食营养价值也不错，首先其中富含碳水化合物，这是构成机体非常重要的一种物质，可以储存和提供大量的热能，从而维持大脑功能，还可以吃烤饼调节脂肪代谢，还能给人体提供一定的膳食纤维，从而大大增强肠道功能。
烤饼中富含蛋白质，而且还有维持钾钠平衡的效果，可以帮助人体消除水肿。还可以增强免疫力。而且其中铜元素是多的，这是重要的一种营养素，对人体血管和神经有关系，还和免疫系统有联系，如果缺乏了对皮肤骨骼还有头发都没有好处。
烤饼中富含的蛋白质，这是维持我们免疫机能中，非常重要的一种营养素，可以起到构成白血球和抗体的效果。而且烤饼中的碳水化合物，可以帮助我们补充大脑消耗的葡萄糖，从而缓解日常生活中常见的疲惫、易怒、头晕、失眠等问题。
吃烤饼还可以帮助护发，因为其中的蛋白质在经过胃肠的消化和吸收，可以形成各种氨基酸，这是合成我们头发角蛋白中必需的一种成分。吃烤饼还可以有效补充能量，其中含有大量的碳水化合物和糖类，可以迅速的给我们身体提供足够能量。
烤饼的面怎么和
制作烤饼的时候需要和好面才行，用温水和面很有必要，面和的软一些吃起来才好。准备一双筷子，在面粉中加入水的同时，需要一直搅动干面粉，经过这样操作之后和成的面，才能更加松软，搅得其中完全没有干面的程度，就能用手，把面团揉软，面完全和好了，放在温暖的地方醒10分钟就可以了，在和面的时候需要加入一些泡打粉，可以让做出的烤饼吃起来口感更好。而且和面的时候要放合适比例的泡打粉搅拌起来，如果说加入泡打粉的量多了，会出现烤饼味道变苦的问题，之后加适量的温水，冷水也可以，搅拌好就可以。在和面的过程中需要添加上盐少量，可以有效的缩短发酵的时候用到的时间，可以能烤饼的口感也变得更松软。
食材：芝麻半碗，鸡蛋2个，面粉2勺，酵母2克，白糖20克，食用油2勺。
做法如下：
1、用个干净的碗打入2个鸡蛋，再用个玻璃碗倒入半碗黑芝麻，将2个蛋黄放入。
2、将鸡蛋和芝麻搅和下，继续放入2克酵母和20克白糖，加入油2勺，然后一起搅拌。
3、在搅拌好的芝麻里加入2勺面粉。然后放入蛋清，一边加蛋清一边搅拌，揉成面团醒发至2倍大。
4、案板上抹上油，将面团放上压平后用面杖粜成面片。
5、用刀切成小块。先横切在斜切。
6、然后放入烤盘装进烤箱上下180度烤20分钟即可食用。
