为大广西的人，这道菜是夜宵摊上必备。心血来潮自己买了食材做，味道不错，酸酸辣辣特别开胃，鸭脚炖的软烂，非常入味，汤汁还可以留着加粉丝就是一碗正宗螺蛳粉啦
食材
田螺肉 适量
鸭脚 适量
酸笋 适量
葱姜蒜 适量
指天椒 适量
花椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
陈皮 适量
油果 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
耗油 适量
方法/步骤
1
葱切段，姜切丝，蒜拍开
1
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2
鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄
3
洗好螺蛳肉，酸笋
4
豆芽用热水烫一遍
5
油果洗净备用
6
热锅放入比炒菜多一半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时，色香味具全，一股螺蛳粉的味道，你值得拥有。
1、食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重。
2、事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）。
3、鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用。
4、热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖。
5、连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧。
6、炸至两面金黄就可以出锅了。
7、烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟。
8、盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用。
9、开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片。
10、煮至水开后加入卤水熬煮一会儿。
11、香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳。
12、将炸好的鸭脚放入瓦煲中。
13、下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油。
14、入花甲。
15、盖上盖，焖煮20分钟左右。
16、掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味。
17、开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起。
18、成品。
