主料：大闸蟹(公2母3)5只、乾辣椒15个、郫县辣酱1大勺、桂皮1个、花椒15颗、八角2颗、冰糖10颗、白酒(50度以上)适量、料酒1大勺、味精1小勺、大葱1条、大蒜10颗、生抽适量、香油1小勺、胡椒粉1小勺、熟芝麻适量。
香辣蟹的做法步骤：
1.将“活蹦蹦”螃蟹，饲养在高浓度白酒中(刚好手边没白酒，就用了自己泡的高度药酒浸泡)，至螃蟹“软趴趴”(醉了大约半小时，螃蟹肉带着浑身酒味更香，挂了也能减低痛楚)。
2.醉了的螃蟹狠心拽掉大闸，掀开后盖(丢弃背盖);并由底部向大闸方向掀开，拔去肺鳃，水盆里轻轻洗净壳内黑泥(千万别用水直接冲洗，避免蟹膏流失)。
3.将蟹直剁成两半蒸上(杀菌作用)，至蟹壳稍微转红即可，备用。将蟹膏及蟹肉部份沾上乾淀粉(涂抹均匀)，中小火油炸(避免一会儿翻炒时把蟹膏炒散)。
4.油炸好的螃蟹捞起沥乾备用，炒锅内留下食用油。乾辣椒花椒桂皮下锅小火煸香。
5.大葱段(葱白部份)大蒜姜片料酒冰糖胡椒粉味精辣酱，连同螃蟹一起下油锅中火爆炒(过程中加入适量水)至稍微收汁，加上生抽继续翻炒至收汁(一般我喜欢多留一些浓汁，拌米饭超级美味)。
6.即将出锅前，加上大葱(绿色部份)及香油翻抄均匀即可熄火。上桌前淋上芝麻，即可食用
原料：鲜活海飞蟹三只、葱姜蒜、黄飞鸿麻辣花生、欣和特级酱油、面粉
做法：
1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净，沥干水分；
2、把螃蟹分解，去掉杂物；
3、在螃蟹上均匀撒一层干粉；海鲜的做法
4、小葱白切段、生姜切丝，大蒜切片；
5、起油锅，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平铺进锅，煎制；
6、底面变红，翻面；
7、双面煎至红黄，取出；
8、锅内留底油，爆香葱姜蒜；
9、香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒；
10、烹入料酒、欣和特级酱油，添加一点点糖和一点点热水，翻炒均匀；
11、大火收汁，出锅前，添加黄飞鸿麻辣花生，翻炒均匀，即可出锅。
