可以做一道卤猪耳朵，具体做法如下：
所需食材：猪耳朵、八角、香叶、胡椒、生姜、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒
1、猪耳朵冲洗干净
2、准备好八角、香叶、生姜、冰糖、胡椒
3、生姜切片
4、锅里加入清水，放猪耳朵，生姜，料酒将水烧开煮1-2分钟捞出猪耳朵
5、煮过的猪耳朵再用清水冲洗一遍
6、锅里放生抽、老抽、蚝油、生姜、八角、香叶、冰糖
7、再放猪耳朵
8、加适量的清水，大火烧开再转小火
9、中途记得翻面，使猪耳朵上色和味道都均匀
10、卤好的猪耳朵颜色很漂亮
11、放凉后切开就可以装盘了
卤猪耳的做法
猪肉应该是家常菜里面最常见的了，但是猪耳朵，肯定很少有人会特地去买回来做菜，很多人对猪耳朵都无法下手。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，这些都是人体新陈代谢必须的成分，猪耳很有营养，并且口感非常好。
今天我教你们一道“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，可以当做凉菜吃。记住这些万能香料，厨房小白也能做出大师的水准。
卤猪耳朵
首先材料准备一下
主料：猪耳朵1对
辅料：啤酒1瓶，大葱1根，姜几片，生抽一碗，老抽一大勺，冰糖15-20粒，
香料：草果半颗，橙皮1片，甘草3.4粒，八角2.3颗 ，花椒一小把，丁香1粒，桂皮1小块，香叶5.6片，山柰1粒，干辣椒7颗左右
开始烹饪：
1） 猪耳朵清洗干净（买的时候记得叫老板用火烧一下，去毛~）；
2） 焯水：锅内加入清水，把猪耳朵放入锅中，焯水的时候来点料酒，可以去除骚味~）；
3） 把焯好的猪耳朵，香料，啤酒，生抽等材料一起放入锅中，加水没过猪耳朵，这里就不用放盐了，生抽、老抽都是咸的，卤这对猪耳朵已经绰绰有余了；
4） 大火烧开后转小火卤45-60分钟（时间越久越软糯，我个人喜欢卤50分钟，卤的时候可以用筷子扎一下试试软糯程度~）
50分钟后盛出切条即可食用。
卤好的猪耳朵可以加点青椒、蒜苗炒一下，即使不炒，直接吃也是很美味的。
小提示俗话说百年老卤，越卤越香，卤好后，把大葱和姜取出，卤汁可以留着下次继续用，想吃什么卤什么。
食材明细
猪耳朵、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、干辣椒、香油、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、鸡精、辣椒油、盐、蒜末。
1、猪耳朵清洗干净
2、锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中
3、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净
4、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片
5、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可
6、卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增
