朋友你好，
我就是辽宁人，不知道你想在哪儿开店 ？
我觉得有很多方面需要你去 思考和准备，
一，你想做驴肉火烧，不知道你是 自己动手制作呢，还是 请师傅制作火烧 ？再则，这个 驴肉 的供应量你能保证 吗？还有你想在哪儿的地点 开店，面向什么样的消费人群 ？
二 ，如果你自己会制作的话，可以考虑自营的，如果 什么都不会，可以考虑加盟，
三，火烧的做法和口感 确实需要你花时间和工夫来研究的，因为现在人的口味越来越挑剔，辽宁的口味和保定的可能不同，辽东跟辽南的口味不同，城里的跟郊区的不同，不同年龄段的口味也不同，这要详细的试验和研究的，
四，现在开店一般都不太倾向于 只有一种产品，要多种经营，如果你的火烧 的确是与众不同，口感独特，倍受欢迎，你可以考虑专营 “火烧（各种肉馅，菜馅，海鲜馅，蜜糖馅等等）”，如果对此把握不大，最好是多品种经营，
现在人们生活水平提高，对吃的方面越来越喜欢，开设 食品店面 是可以的，只要好吃，生意很不错，但是竞争也是异常激烈，放眼望去，一条街上，除了超市就是饭店，所以食品生意要想生存并且做好，从做工到口感，要有自己的特色和独到之处，如果普普通通，很不好经营的；
五，不知道你的投资是多少 ？如果投资少，可以在 商贸街，特别是 繁华地段的步行街，开一个小的店铺，现做现卖，其实不要小看这类 大排档似的 店面 收入很高的，如大连的天津街，一个卖冷饮小食品的店铺，一年利润20万的。
六，不要贪大。生意都是有小到大的，不要妄想一夜暴富 。饭店，大排档，关键的是地段，地段好，生意会相当不错，一个2米*3米面积大小的大排档，你能经营的出色，一年的利润会在6位数之上的，
七，经营方法。其实很简单的，知道你的“火烧”好吃，你做起来之后，自然而然的会往这方面动脑筋，没吃过猪肉还没看过猪跑吗？看着别人怎么干的，也学会了，别人的大排档啥生意好，你也做上，别人外卖，你也外卖，等等，没啥高科技的，
八，你可以看看大排档方面经商的书，也不错。
九，至于 加盟，这你可要谨慎了，网上，电视上，加盟公司的骗子层出不穷，此起彼伏，骗子比好人多，你要多留心啊。最好的方法，就是你到河北或者什么地方的，找一个会做火烧的师傅学做，学会了再增加自己的特色，自己会做才是最关键的。
先说这么多吧，如果你“火烧店”开起来了，别忘了，给我寄几个来，我也尝尝好吃不 ，哈哈······
祝你成功 ！！！
烤翅的前景如何？会像“掉渣烧饼”一样消亡吗？
“掉渣烧饼”的消亡原因
也许你会说“掉渣烧饼”的消亡是因为加盟店过多、过乱，管理跟不上，口味不统一，因此火爆过后很快就消失了。诚然，你说的是其消亡的一个原因，但绝不是根本原因，在阐述其消亡的根本原因前，我们不妨先历数一下近年沈城餐饮的各类“风潮”：
烤肉：尤其是朝鲜族的炭烤肉，因适合东北人大腕喝酒大块吃肉的传统美德，因此经久不衰、历久弥新，即便是“百度”类的电烤肉因盲目扩张圈钱，开店无数倒闭无数，但真正选址正确的店（例如滑翔、八经、滂江）生意并没有受到太大的影响；
水煮鱼：有几个人没去过“沸腾鱼乡”？恐怕不多吧。现在有哪个川菜馆没有水煮鱼？水煮鱼俨然成为了川菜的代表（其实川渝那边吃水煮鱼的真还不多）。根据北方人口味特点量身打造水煮鱼，用它热烈的色彩、勾人的味道、沸腾的氛围牢牢占据了各川菜馆菜谱的头牌；
烤羊肉串：新疆人带来的舶来品，一直认为最好吃的是老北市那几个新疆人开的烤串小亭子，不知道现在还有吗？多年来烤羊肉串一直是路边摊、大排档的主打，是我等草根阶级的最爱，近年，有头脑的“HH串店”老板竟能以烤串为主打，开出若干气势磅礴的串店，虽然味道不敢恭维，但似乎也未影响赚钱，可见其深入人心；
烤黄蚬子：乃丹东特产，据调查，丹东人吃黄蚬子的历史可以追溯到解放初期。自进入沈城后，就煞是火爆，一盘20多元的几个也没阻挡住食客的脚步，虽说如今风光不再，但这道菜却潜移默化的融入到了几乎每个烧烤店的菜谱中，依然受到拥戴者的追捧；
……
综上可以看出，若干次的美食风潮，似乎只有“掉渣烧饼”被彻底的淘汰了，而其被淘汰的原因就只能是：口味不适合！本来烧饼就是一个即将退出餐饮界历史舞台的“文物”，“掉渣烧饼”又“创新”地将与如今健康理念背道而驰的猪肥肉制成的“油梭子”和烧饼进行了“有机结合”，再加上加盟店的繁杂、管理混乱，媒体的负面报道，一下子就把它打到了十八层地狱，永无翻身了。
烤翅的不同之处
目前的烤翅也大有再次演绎美食风潮之势，但却有着些许不同：
理念：现在的人们追求健康饮食，鸡翅少油低脂的特点正切合这一理念；
舆论：媒体（尤其是北京媒体）将烤翅作为时尚餐饮的先锋进行报道，无任何负面新闻，年轻人也将挑战“变态辣”作为话题在网络上大肆讨论，舆论推波助澜的方向与“掉渣烧饼”截然相反；
历史：以鸡翅、汉堡为主打的麦当劳、肯德基进入中国也可谓“历史悠久”了，其顽强的生命力正是最强有力的榜样；
口味：烤翅与“烤肉”、“水煮鱼”、“烤羊肉串”、“烤黄蚬子”等的最大不同还在于其口味的多样性，微辣、中辣、变态辣、新奥尔良、孜然、黑胡椒、柠檬、西柚等口味让食客各取所需、皆大欢喜。过往风潮中口味单一的“烤肉”、“水煮鱼”、“烤羊肉串”、“烤黄蚬子”尚能屹立不倒，那么，口味丰富的烤翅还需要担心吗？
烤翅的前景
有心人如果观察过目前的烤翅市场，就不难看出，烤翅江湖尚处在群雄并起的战国时代，并无某一品牌独大并不可替代，只要掌握了烤翅的关键技术，并在服务、装潢、店内氛围营造、品牌宣传推广上加以创新，定能拔得头筹，干出一番事业！即使将来烤翅风潮偃旗息鼓，烤翅也将如“烤肉”、“水煮鱼”、“烤羊肉串”、“烤黄蚬子”一样长期存在于餐饮界，刚刚还在网上搜到个叫“烤翅讲习所”的，在做烤翅的博客推广，号称998元绿色加盟，看来烤翅不火不行了。。。。。
