1、准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
2、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。
3、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。
4、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。
5、然后盛起鹅肉。
6、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。
7、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。
8、直至姜慢慢变成金**，这时姜的味道已经很香了。
9、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。
10、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，酱油约3分之1碗。
11、蚝油：3茶匙。海鲜酱：4分之1碗。
12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。
13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。
14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。
15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。
豉油鹅怎么做，要具体的配料
1、鹅半个，姜蒜，葱段儿、大料、料酒、酱油柱候酱，蜂蜜适量。
2、先将鹅放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、、大料、料酒、柱候酱酱油，均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右；
3、将鹅晾干，表层均匀涂上蜂蜜。
4、烤箱预热，放入鹅烤，200°上下火烤，鹅放中下层位置。
5、没20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜，再烤。前后烤60分钟即可。要点；在腿和翅部有锡纸包住，防止过度烤焦。
豉油鹅，具体做法如下：
做法步骤
1.?将鹅洗净沥干水，放到平常炒菜用的锅里，倒入整瓶味事达生抽。
2.?加入一碗清水，放入陈皮和片糖盖锅，大火煮沸后，用筷子翻动一下鹅，后改中火大概45分钟后就可以出锅了。焖鹅的过程记住一定要多翻动鹅以免粘锅。
3.?最后放凉了，斩件装盘，完成。
