糖醋藕丁
食材：
莲藕，葱蒜，生抽，老抽，香醋，白糖，淀粉，盐，小米辣
做法
1、首先调酱汁：碗中加半碗清水、两勺生抽、两勺香醋、一勺老抽、少许盐、一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2、莲藕去皮切小丁，葱蒜、小米辣切好备用。锅中加适量水烧开，放入藕丁煮两分钟捞出。
3、热锅入油，放入葱蒜炒香，倒入藕丁翻炒均匀，淋入酱汁，大火煮开，加入小米辣，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
酸辣藕丁的做法
材料
主料：藕1000g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、香油适量、剁椒酱适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量
凉拌藕丁
1
新花嫩藕500克
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2
去皮洗净切成小丁
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3
生姜、大蒜、小葱切末备用
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4
将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟
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5
将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分
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6
将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁
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7
将味汁倒入藕丁中
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8
拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了
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小贴士
此菜冰爽清凉，酸甜爽脆，是非常适合夏日的开胃凉菜！
配料看个人喜好了！
酸辣藕丁的做法如下：
主料：藕350克。
辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克。
1、藕去皮洗净后切成丁备用。
2、碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用。
3、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，开启中火。
5、放入干花椒小火煸香后捞出不要。
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味。
7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟。
8、倒入步骤2中的调料汁。
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。
10、出锅装盘，酸辣藕丁即可制作完成。
