看到这个黄面 就想起前面暑假和朋友一起去新疆玩的事情了，当时我们到那里的时候已经中午了，我们也很饿，就找了一个餐馆想先吃点东西，后来朋友说说看着这里的人都吃那种**的面条，要不我们也吃面条吧？
我说这面条是**的不会是染的色素吧？结果朋友说你能不能内心不要这么阴暗，这个就是新疆的凉面而已。就因为它的颜色的**的，所以又叫做黄面。
好吧，我承认我的心里是有点阴暗，后来我们吃了这黄面之后，感觉味道挺不错的。面条面细润滑，酸香辣凉，很合我的口味。
后来回来之后我还一直想念黄面的味道，后来朋友跟我说他有个朋友是新疆的，会做这个黄面，要不你去跟他学学，这样我以后就可以找你来给我做黄面吃了。后来我抽了时间去学了几天，感觉还比较好玩，现在我要是想吃黄面，我随时就可以自己做来吃了，想想就很兴奋。
现在就来把做法分享给大家。
准备食材：
面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，菜葫芦50克，菠菜250克，蓬灰（这个东西比较稀少，找新疆朋友要的）、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。
制作方法：
1、将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽后切成丝，菠菜、芹菜切段。
2、锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，这样可以避免面条黏在一起。
3、锅内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。
4、辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。
5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，放上芹菜就算是做好了。
这期间最难的要数把面拉成细条那个步骤了，我之前拉了很多次都是拉的不均匀，后面练习的次数多了才好了很多，所以这个面条的时候要有耐心。
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