炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。那么猪肉炖鱼大家知道怎么做吗？具体都有哪些做法呢？下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧！
炖鱼的8种美味做法1、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、花椒鱼片的做法
材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!
3、煎鱼的做法
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金**，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼的做法
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
炖鱼怎么做好吃
对于我们常年生活在内地的人来说，吃的鱼基本都是淡水鱼。鱼肉蛋白质含量高，很多人都喜欢吃，多吃也不易长胖。而这么多的淡水鱼中，草鱼最是常做来吃。因为它的刺相对比较少，肉也比较嫩滑，吃起来非常的美味。平时老妈常用草鱼来做红烧的，虽然味道也不错，但是总想换换口味。草鱼最好吃的吃法，香辣鲜美肉嫩，比酸菜鱼好吃多了，越吃越过瘾。
最近网上比较火的草鱼做法，看着就觉得好吃，刚好放周末了，所以专门一大早跑去市场买了一条草鱼回来。试着做来给家人尝一尝，没想到这么好吃，连平时都不怎么爱吃鱼的儿子，也吃了好多。裹着米饭，越吃越香，老公还开了一瓶酒，自己一个人小酌了一盘，真的是一个美好的周末。立秋后，天气还是依然闷热，人的胃口还没有得到更好的缓解，不妨试试常做这道菜来吃，开胃又解馋，比酸菜鱼还要好吃，越吃越过瘾。
口水鱼
一，食材： 草鱼1条，鸡蛋1个，啤酒适量，小米辣1把，泡山椒1把，大蒜8瓣，香葱适量，姜1块，生抽2勺，香醋1勺，料酒少许，淀粉2勺，花椒粉少许，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白砂糖少许，盐适量，胡椒粉适量，香油少许，食用油适量。
二，口水鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，如果自己不会片鱼，最好在买鱼的地方让师傅帮忙处理好。鱼骨剁成块，鱼肉切成鱼片。把买回家的鱼肉和鱼骨放入盆里，加入1勺盐，再放入适量的啤酒，把鱼肉抓拌均匀，抓出血水，这样能够减少鱼腥味。然后放入足量的清水，把鱼肉多清洗几遍，直到把鱼片清洗至泛白就可以了，沥干水备用。
2.洗干净后把鱼骨和鱼片分开装入盆里，鱼骨里面放入少许盐，少许胡椒粉去腥，抓拌均匀，腌制10分钟让鱼骨入味。沥干水的鱼肉放入少许盐，少许胡椒粉，打一个鸡蛋清，能让鱼片更加嫩滑。用手先把鱼片抓拌均匀，接着顺着一个方向搅拌鱼片，搅拌至鱼片把所有的汁水都吸收进去，鱼片粘手起胶。再放入2勺淀粉，用手抓拌均匀，用来锁住鱼片的水分，把鱼肉放在一旁备用。
3.小米辣清洗干净，然后切成小圈，装入碗里。泡山椒也切碎放入碗里，大蒜清洗干净后，先拍一下，然后剁成蒜末，也装入碗里。小葱清洗干净后，把葱白和葱叶分开，葱白切碎放入碗里，葱叶切成葱花，装入另外一个碗里备用。然后开始调味，放入少许花椒粉，1勺辣椒面，1勺白芝麻，再烧一些热油，淋在碗里，充分激发出食材的香味，用筷子把它们一起搅拌均匀。再在碗里放入少许盐，少许鸡精，少许白砂糖提鲜，2勺生抽，1勺香醋，少许香油，继续用筷子搅拌均匀，我们的料汁就调好了，放一旁备用。
4.起一锅，先烧一锅开水，放入1勺盐增加底味，接着放入姜片和打一个葱结，用来去腥。接着把鱼骨倒入水里，再加入少许料酒去腥。鱼骨先煮3分钟，把鱼骨先煮熟，然后盛出来装入盘底。把火改成最小火，然后把鱼片放入水里，全部放进去后，不要立即搅动鱼片，防止鱼片脱浆了。先让它煮上10秒钟，然后再用勺子轻轻推动鱼片，让鱼片受热均匀，调成中火煮鱼片，直到把鱼片煮至泛白就可以出锅了。全程大概也就半分钟的样子就可以了。
5.把鱼片放在鱼骨上面，然后把刚调好的料汁淋到鱼片上面，最后再撒上葱花点缀一下，美味的口水鱼就做好了。鱼片吃起来特别的鲜嫩爽滑，香辣开胃又解馋，吃过都说好吃哦。一条快三斤重的草鱼，居然不够吃，下次一定买重一点的才行。
小贴士：
今天给大家分享的这道口水鱼的做法就结束啦，是不是非常的简单。做这个口水鱼，腌制鱼片是关键，一定要让鱼片充分吸收汁水，这样才能让鱼片吃起来更加鲜嫩。煮的时候鱼片不能刚下锅就搅动，那样很容易把鱼片搅脱浆，而且也容易让鱼片散烂开，先煮上一会，让鱼片凝固起来后，再推动让鱼片均匀受热，这样煮出来的鱼片才更加漂亮哦。喜欢吃鱼的朋友，一定不要错过这个鱼的做法哦，其实不光是草鱼，这个做法也适合做其它鱼哦。
炖鱼怎么做好吃
炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。那么炖鱼大家知道怎么做吗?具体都有哪些做法呢?下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧!
1、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、花椒鱼片的做法材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金**，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的.一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼的做法鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
;
