步骤：
1、买鸡爪
2、卤鸡爪
3、卖鸡爪
嘿嘿，开玩笑啦。历史上洪濑鸡爪出名是因为原料出名。因为产自洪濑的鸡爪本身，个大、肥嫩。因此干制后还有肉可吃。其实干制入味的卤制方法并非洪濑专利或特色，早先流行于泉州的唐城老鸭、温州卤鸭等都是属于干制的，有别于泉州本地的做法。但存在时间都很短，一年左右就倒了。洪濑鸡爪在泉州之所以成功，主要是广告投放和炒作成功。
上市之初，泉州人根本想象不到卖卤料的还做得起广告，而且是长期投放。以后又是红毛与颐庆鸡爪，正宗之争。接着又是泉州名小吃的评定等等，实际上是一系列策划的成功，配方只是细枝末节的因素。
别去想配方，想想营销才是挣钱的不二法门。
