凉拌萝卜时，直接加料汁是大错特错的，学会这样做，香辣又清脆！其实凉拌萝卜是最简单的做法，就是有很多朋友在家做的口感不清脆，即使放上料汁，腌制一个月，萝卜照样不入味，而且还变烂，就是因为这个原因，还不如直接出去买着吃的，想吃口感清脆的萝卜，抓紧看看我的步骤学习一下吧！
准备5斤萝卜，先把外皮清洗干净，建议大家多洗一遍，把萝卜表面的水分控干，先把头尾部去掉，将萝卜皮都削下来，萝卜肉也是削成长条（从上往下削，是一根又长又薄的皮就可以），萝卜皮不要扔掉，都放在一个碗中，加上适量的食盐抓拌均匀，先腌半个小时。下面把大蒜切成片，小米椒切成圈备用，准备一个小碗，加上60克生抽、60克米醋、20克白糖搅拌均匀。
萝卜皮里面腌出很多水分，大家先把水分攥干，攥的越干越好，将萝卜皮放在一个大碗中，放上蒜片、小米椒、料汁抓拌均匀，先腌制1个小时，这样吃起来会更入味，如果一次吃不了的话，装在一个干净的保鲜盒中，放在冰箱里储存1个月都不坏。
需要注意的地方：第一先把萝卜洗干净，因为萝卜皮可以直接吃，所以要记得清洗干净一点，然后削成又长又薄的萝卜片，加上食盐，把里面的水分都腌出来，第二腌出来的水分，要记得都攥干了，这一步很关键，攥不干的话，会影响萝卜的口感。第三最后把准备好的食材和料汁倒进去搅拌均匀，先腌一个小时，就可以开吃了，一次吃不了，放在冰箱储存一个月都不坏！
这就是凉拌萝卜的做法，吃起来香辣又清脆，简直是太下饭了，大家可以一次做点，放在冰箱里储存，储存一个月都不坏！
