很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有?维生素A宝库?之称。那么蘑菇做菜怎么做呢?以下是我为您整理的有关蘑菇的做菜做法大全资料，希望对你有帮助。
蘑菇的做菜做法一：蘑菇炒双笋
主料：蘑菇4～5只，春笋3支，芦笋100g。
食谱做法
1、全部食材。
2、将春笋切成滚刀块。
3、芦笋切段，蘑菇切四块。
4、将水烧开后放春笋，煮4分钟。
5、然后将蘑菇和芦笋一起放入锅内，煮一分钟后全部捞起。
6、炒锅内放油烧热后倒入全部食材，放盐适量，糖少许，煸炒二到三分钟，加少许鸡精。即可起锅。
7、成品菜。
蘑菇的做菜做法二：素炒蘑菇
主料：蘑菇适量，大蒜少量，清油少量，盐少量，大葱少量。
食谱做法
1、热油，放入蒜片，出味之后放入蘑菇，翻炒一分钟左右。
2、加入清水，最好是泡蘑菇的水，盖上锅盖炖一会儿。
3、放入少许食盐，加入葱花，翻炒一下，出锅!
小贴士
蘑菇要泡水，泡过蘑菇的水沉淀一下用上面干净的部分来炒菜，有助于散发蘑菇的鲜香。
蘑菇的做菜做法三：鸡腿蘑菇炖土豆
主料：鸡腿，耗油，料酒，油，土豆，葱花，花椒大料，蘑菇。
食谱做法
1、鸡腿切块 用水泡一会儿 将血水跑出去 口感更加。
2、用料酒 耗油将鸡腿肉腌制两个小时。
3、锅内放油 加入鸡腿肉 使之变白。
4、加入热水 花椒 大料 葱 小火炖 撇出上层的沫。
5、这个时候 将土豆洗净切块。
6、将事先洗好的蘑菇加入锅中。
7、开锅后放入土豆 继续炖 美味就大功告成啦。
蘑菇的做菜做法四：烤芝士蘑菇
主料：大蘑菇7只，玉米粒2勺，豌豆粒2勺，香肠粒一根。
食谱做法
1、准备用黄油炒玉米粒豌豆粒和香肠粒加入少许盐，少许黑胡椒和糖，忘记拍照了，所以这是蘑菇上的成品，炒熟后放置小碗里，注意蘑菇的容量不大，不必准备太多的填充材料，等会还要放芝士。
洗净蘑菇去蒂，均匀摆在放有锡纸的烤盘里，用勺子将材料均匀放在蘑菇上。注意不要太满。
2、准备芝士，我买的是英国iceland超市的White Cheddar。
3、将芝士用勺子放置在蘑菇上。
4、这是成品。
5、烤箱预热，将烤盘放入烤箱180度烤3分钟，不同烤箱视情况而定，芝士融化即可。 烤完后，蘑菇多汁，芝士温柔绵滑，值得一试～。
蘑菇的做菜做法五：西红柿炒蘑菇
主料：西红柿2个，蘑菇适量，葱姜蒜适量。
食谱做法
1、西红柿用热水煮一下，几分钟就好，让后把皮剥下来。
2、切合成小块，蘑菇也洗好空下水。
3、油热了后，放姜蒜，爆出香味，放入西红柿翻炒两分钟。
4、再放入蘑菇翻炒(我喜欢西红柿的汤泡米饭吃，所以我加了点水)。
5、我炒菜都是快要出锅时候放盐和调料(盐放太早了菜里有些营养被破坏了)撒点葱花就OK啦。
蘑菇的做菜做法六：蘑菇炒肉
主料：蘑菇500g，五花肉50g，大料2个，料酒适量，甜面酱适量，盐适量，老抽适量。
食谱做法
1、选用平菇 白色、灰色均可。
2、将蘑菇去根儿，撕成一条一条的。
3、将五花肉切片加一点料酒备用。
4、锅里放油烧热，下大料炝锅，放入肉片翻炒加一些甜面酱翻炒均匀，加一点老抽上色，下蘑菇翻炒，蘑菇会出一些水，烧至五分。
5、烧至五分钟加一些盐调味 再加一点湿淀粉 收汁出锅。
一、奶油蘑菇汤(6-8人份)
主料：切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺
辅料：盐，黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺
制作工艺：
1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦
二、乌鸡蘑菇汤
主料：乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克
辅料：枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片
制作工艺：
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥
三、鸡茸蘑菇汤
主料：鸡胸肉(剁成茸) 盐少许 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黄油50克 牛奶1杯 水1杯
制作工艺：
1、将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用
2、锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香
3、锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀
4、撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可
四、酸辣蘑菇汤
主料:蘑菇30克
辅料:豆腐干1片 胡萝卜10克 黑木耳20克 植物油1汤匙 食盐5克 酱油5克 葱5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水适量
制作工艺：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水
2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜
