菜系及功效：家常菜谱
蒸茄子的制作材料：主料：茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒。
教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。
沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
贴士：
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；
2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！
蒸茄子的汁咋调呀，需要加水吗
汁蒸茄子
材料:长茄子2个，红辣椒丁少许，葱花少许。
调料:盐1勺，蚝油，生抽，白糖，鸡精，葱油，蒜粉。
练习:
1.把长茄子洗干净，一切一分为二。
蒸茄子要想好吃，关键在于酱料。厨师会教你怎么做秘制酱。太香了。
2.将切好的茄子放入盘中，将冷水放入蒸锅，蒸熟后蒸15分钟，取出晾凉。
蒸茄子要想好吃，关键在于酱料。厨师会教你怎么做秘制酱。太香了。
蒸茄子要想好吃，关键在于酱料。厨师会教你怎么做秘制酱。太香了。
3.把蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜粉、葱油做成酱拌茄子(这种酱看起来很简单，适合很多蒸菜。里面最重要的是葱油而不是香油)
蒸茄子要想好吃，关键在于酱料。厨师会教你怎么做秘制酱。太香了。
4.用手将干茄子撕成条状，放入盘中，浇上秘制酱料。
蒸茄子要想好吃，关键在于酱料。厨师会教你怎么做秘制酱。太香了。
5.将葱花、蒜末、红椒丁撒在茄子上，锅中加入适量油，烧热，将热油浇在蒜末上。
茄子是生活中最不可或缺的食物，基本上家家户户都爱吃。茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。还记得小时候家长最喜欢吃茄子，几乎顿顿都离不开茄子，软糯入味的口感，十分的下饭，大人小孩都爱吃。
茄子的吃法也非常的多，有红烧茄子、蒜末茄子、烤茄子、炖茄子、蒸茄子等等。酱汁蒸茄子也是一道非常好吃的菜肴，酱汁的味道完美融入到茄子里面，肉质鲜嫩爽滑，非常的入味。茄子就是要口味足软糯吃起来才下饭，口感味道吃起来更爽。
下面我就来分享下酱汁蒸茄子的做法，简单几招轻松学会
酱汁蒸茄子准备的食材：
茄子适量
蒜(按个人喜好) 适量
小米辣(按个人口味) 3个
生抽2勺
白醋2勺
蚝油2勺
辣椒酱1勺
鸡精少许
盐少许
花生油适量
酱汁蒸茄子制作步骤：
1.首先我选好茄子，越新鲜越好，大小数量适中。
2.切断，上蒸锅蒸15分钟。
3.蒸茄子的时候，我们准备蒜蓉和葱花，分量可以根据自己的喜好来定。
4.小米辣可以切得比这个碎一点，这样更加的入味。
5.把生抽、白醋、蚝油、辣椒油、盐、鸡精、小米辣全部混合搅拌均匀。
6.茄子蒸熟后，等不烫手的时候就用手撕成条，手撕的茄子口感更佳，就像是手撕包菜，口感也会影响它的味道
7.把调制好的酱汁倒下去
8.撒上蒜蓉和葱花
9.锅里烧热油，然后浇油
10.色香味俱全的酱汁蒸茄子简单几步就做好了
要想酱汁蒸茄子好吃入味可以适当多加点调料，茄子就是要调料足味道才好吃，要是显得单调或者是爱吃辣，可以根据自己喜好来添加辣椒，味道层次更加丰富。
另外多吃茄子也有很多的好处，是一道男女老少都适合吃的菜肴。茄子有保护心血管、抗坏血病的好处，茄子含丰富的维生素P，可以防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外多吃茄子还可以抗衰老，茄子含有维生素E，可使血液中胆固醇趋于平稳，对延缓人体衰老具有积极的意义。
如果你学会了话，赶紧动手尝试吧，多做几次，相信你一定可以做出好吃的酱汁蒸茄子。
