食材明细
牛杂适量
白萝卜适量
八角适量
桂皮适量
陈皮适量
豆瓣酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
广式萝卜牛杂的做法步骤
1
准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。
2
萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。
3
牛杂飞水。
4
用清水把牛杂洗干净。
5
热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
6
加入牛杂翻炒一分钟。
7
加入适量豆瓣酱，适量耗油。
8
加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。
9
撒上葱花，来吃吧。
小窍门
1.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。
使用的厨具：炒锅
用料
主料
牛杂500克
白萝卜200克
辅料
芹菜
18克
食盐
6克
南姜
16克
水
适量
萝卜牛杂汤的做法
1.
南姜洗净切片
2.
白萝卜去皮，切不规则块
3.
牛杂冲洗，切小块
4.
把切好的萝卜、牛杂、南姜放进高压锅中，加入适量的水，开火
5.
芹菜去根部，洗净切末
6.
30分钟后，一锅香气浓郁，热腾腾的牛杂汤就好了。放上一些芹菜，味道更好
烹饪技巧
1、芹菜最后放香味更浓；
2、高压锅焖牛杂比较快速，而且焖出来的牛杂也不会太难嚼。
