罗非鱼是一种很珍贵的鱼种，吃起来营养极高，它在鱼种里算是少有品种了，罗非鱼个体小，但是它的功效却非常的多，而且肉质肥美，鲜嫩润口，吃起来很让人留恋，罗非鱼的做法虽然不少，可是它的烹饪方法都很有学问，罗非鱼做得好吃与否就要看它的烹饪上，怎么烹饪出来的罗非鱼好吃呢？ 红烧罗非鱼： 主料：罗非鱼 鸡肉片、笋片、蘑菇 配料：料酒、生姜、大葱、大蒜、酱油、盐、食用油 烹饪罗非鱼的技巧: 1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2．锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。 3．锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4．再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5．加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6．将鱼捞起装盘待用。 7．将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 煎鱼技巧： 煎鱼有秘诀：锅热油少，火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。 烹饪罗非鱼的技巧就是要去除它的腥味是关键，可以用烧或者是煮的方式都可以做它，在烹饪它的时候要放一些料酒比较好吃，而且不要烧得时间太长，否则肉质会不鲜嫩的。
罗非鱼怎么做好吃
干煸罗非鱼
主料：罗非鱼1500g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，生姜10g，大蒜10g，小米椒15g，小葱8g，香菜8g，花椒粒适量，生粉适量
做法：
1.鱼洗净
2.辅料：香菜，葱花，姜片，小米椒粒，蒜米备好
3.花椒粒
4.用刀将鱼的2面都切出长口，里外都抹上盐腌制30分钟方便入味，也快熟
5.鱼的2面都均匀的抹上生粉
6.油锅加热至9成热后下入鱼小火炸至金黄
7.翻面炸至金黄
8.锅内余油加入姜片辣椒里花椒粒和蒜米煸香
9.放入炸好的罗非鱼，倒入适量酱油
10.继续小火煎至辣椒和蒜米变虎皮
11.出锅后撒上葱花和香菜
香草醋香辣烤鱼
材料：
罗非鱼1条、腌料：盐料酒香草醋葱姜适量、淀粉适量、汤料A.麻辣香锅料适量、香辣火锅底料适量、香草醋20毫升、葱姜，清水适量、B麻辣香锅料适量、香辣火锅料适量、清水1碗、配菜:小土豆3个.j藕半个、鱼丸类适量.香菇3朵.柠檬1个、配料:花椒，麻椒，油辣椒适量、装饰香菜1颗
制作过程:
1.准备材料：
(腌料)罗非鱼1条，葱姜适量，盐适量，香草醋适量，料酒适量
2. 将鱼清理干净，切姜葱切丝，鱼身涂抹适量的盐，倒入适量的香草醋，倒入少许料酒
3. 涂抹均匀放入保鲜袋冷藏过夜，风味更好～
4. 取出腌制好的鱼～
5. 两面铺上淀粉。
6. 锅内倒入适量的油～
7. 放入鱼，小火煎至两面微黄
8. 放入烤盘！烤箱预热200度
9. 准备汤料锅内倒入油，放入葱姜爆香
10. 放入麻辣香锅料，香辣火锅底料，香草醋约20毫升
11. 倒入少许清水，大火烧开
12. 倒入烤盘中
13. 放入预热好的烤箱200度20分钟
14. 配菜，准备你喜欢的就好，柠檬也是必备的～
15. 把蔬菜过水！备用
16. 在重新准备一份汤汁，火锅底料，麻辣香锅料，一碗清水～
17. 把柠檬切片，蔬菜鱼丸类放入烤盘中，倒入汤汁，放入烤箱200度20分钟，锅内倒入少许的油，放入花椒，麻椒，辣椒烧热浇入鱼身，兹啦啦。
18. 装饰上香菜，烤鱼就做好了。
19. 制作程序比之前的繁琐些，口感也比之前的更美味。不信啊哈哈，吃过后你就知道了，一个来自吃货的追求。
红烧罗非鱼
材料：
罗非鱼1条.葱花少许、老干妈少许、生抽、盐、白糖少许.姜、蒜米
制作过程:
1. 罗非鱼去内脏，打花刀。
2. 在鱼肚里撒盐和姜粒蒜泥。（可以腥味和泥味）
3. 锅里烧油，把鱼身两面都煎成金**时，撒下蒜粒和姜丝翻两下，也可以放半个番茄。
4. 倒入少许酒，生抽，白糖，老干妈。。半碗水。焖熟
5. 待锅里的汁渐渐的变得粘稠时撒下葱段。盖上锅盖两分钟。就可以出锅了。
烤箱版烤鱼
材料：
罗非鱼1条.魔芋两块钱.豆芽一块钱、长辣椒3根、小米椒5个.洋葱半个、干辣椒一小把对半开、孜然粉四勺、辣椒粉两勺、花椒油一勺、豆瓣酱一勺.葱头三个.生姜半小个.香菜两颗、料酒腌鱼、生抽腌鱼.蒜头适量、白糖一勺
制作过程:
1. 第一步先把罗非鱼开背划刀放入料酒生抽生姜蒜头腌制半个小时后烤箱SKG上下210度预热15分钟 然后鱼刷一层油放进烤箱烤10分钟后拿出来
2. 第二步就是调酱啦～花椒油一勺辣椒粉三勺孜然粉四勺加点油搅拌均匀
3. 第三步烤好后把鱼拿出来开始均匀的刷酱料然后底部放上洋葱红绿辣椒段铺上刷好酱料的鱼继续放进烤箱上下210度烤30分钟
4. 第四步我正在准备炒配料咯鱼烤呀烤呀
5. 第五步油多倒点加热放入花椒干辣椒生姜蒜头葱头炒香记住别炒焦了
6. 第六步放入魔芋翻炒下然后加入一勺豆瓣酱和一勺白糖和两勺蚝油继续翻炒
7. 第七步放入辣椒段继续翻炒 由于个人不想吃太辣所以我都控制放辣椒的量 我做的是微辣 想吃辣的你们使劲放没关系哈哈哈
8. 第八步放入豆芽啦翻炒下 我放了一点点盐别放多太咸不好吃
9. 第九步鱼烤好啦拿出来铺上炒好的配料边边多铺点 中间不用铺也行然后放入烤箱继续烤十分钟
10. 第十步撒香菜啦～那个香啊
11. 来一口 嗯呀……自我感觉比外面好吃多了又卫生
12. 鱼肉太香了又鲜嫩配菜我炒的刚刚好的咸度又香微辣
13. 这是已经吃完了 就剩骨头了 哈哈哈哈再来一杯柠檬水棒棒的
14. 烤鱼和柠檬水很般配哦 打个饱嗝太满足了
好吃的罗非鱼做法如下：
主料：罗非鱼750克、生抽10克、香菇50克。
辅料：油适量、老抽适量、葱姜20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、红酒1勺。
1、罗非常收拾干净，鱼身上斜刀划两下，方便入味，然后放点盐和姜丝腌制一下。
2、葱姜切好备用，调味料准备一下，香叶、桂皮、八角、花椒、草果，就是平时常用的几种调料。
3、腌好的鱼表面拍上一层淀粉，这一步很关键，煎鱼不破皮的重点，拍上淀粉之后让其返潮，再拍一次，有人喜欢撒面粉，最好用淀粉。
4、锅里放油，油比平时炒菜的时候多一些，不需要太多，因为罗非鱼不是很长只是身子宽，不用太多的油来炸，油温七八成热的时候再放鱼，鱼放进去千万不要动，炸个两分钟左右等表皮都紧住之后再用铲子翻动，这样鱼皮一点也不会破，而且也不沾锅。
5、把鱼翻面，再煎另一面，看这样煎的鱼完整不破皮吧，煎好的鱼盛出备用。
6、锅里留底油，放入调味料和葱姜、香菇炒香，然后倒入生抽和老抽
7、加入适量的水，把鱼放进去，倒入一勺红酒，这个是去腥的一个小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以试试放点红酒去腥，前提是家里有开了瓶的红酒，如果没有就没必要放了。
8、大概炖上40分钟左右，鱼就熟了，红烧罗非鱼就做好了。
