东门外东关正街上，路北，有一家王老大葫芦头，味道不错。和下面老铁家灌汤包距离不远，大约相距百米吧。一碗十块左右，分普通、优质。另有凉菜、熏肠等。
同样东门外东关正街上，路南（300路、8路公交车站鸡市拐站旁）有一家老铁家灌汤包，不错。一笼8块左右，分荤素。另有麻酱凉皮、八宝稀饭等。
要说西安最正宗的葫芦头应该是南院门的春发生。但现在的春发生也不继承传统了，传统的葫芦头应是四段肠子，二片肚子，一片肥瘦相间白肉，另外再加上粉丝。这是春发生从解放前至九十年代前的正宗做法，不过现在已经没有了。目前春发生的汤还可以，吃起来还行吧。
以前的春发生，泡馍的口味精细，汤好，除了肠子给的少之外味道真是不错。可是自从西安饮食公司强推羊肉泡没有结果之后就打起了葫芦头泡馍的主意，从那时起春发生就变了，首先是价格发生巨变，后来有些经典品种就失传了。春发生原来有一道菜叫菊花肥肠，讲究厨艺，不好做，味道是真美。
店里最著名的这葫芦头泡馍的历史也是由来已久，最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。相传，祖籍京兆原的唐代名医孙思邈，他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。
西安本就是美食的聚集地，走在大街上，好吃的东西能让你眼花缭乱，但是春发生的葫芦头泡馍作为老陕们的最爱，那是来西安一定不能错过的老字号美食，尝一口最正宗的泡馍味道，心里绝对是美滴很！可是现在这道菜已经失传了，现在的春发生已经没人会做这道菜。泡馍的味道也不对了，馍也泖不透，硬的，汤也不好，没了以前的醇厚。
