绿萝卜咸菜怎么做好吃

核心提示主料青萝卜 盐 砂糖 醋 酱油 干辣椒 五香粉 花椒 腌青萝卜的做法步骤1.?青萝卜,洗净泥土2.?准备切小条状3.?我大概切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细4.?放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分

主料

青萝卜 盐

砂糖 醋

酱油 干辣椒

五香粉 花椒

腌青萝卜的做法步骤

1.?青萝卜,洗净泥土

2.?准备切小条状

3.?我大概切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细

4.?放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分

5.?用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分

6.?趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动,因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。

7.?4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃

8.?调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里我没有放太多盐,酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽,适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉

9.?料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入,因为家里白糖不太多了,我又往罐子里加了点白糖,糖这个东西也是多不得了,平时做饭,我也是基本用木糖醇来代替,加了蜂蜜后的萝卜条,其实口感很好

10.?配上一碗粥,或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜,味道不错的

做法: x0d1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。 x0d2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。 x0d3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 x0d真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。

 
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