主料
面粉
500克
辅料
菠菜
一把
盐
适量
猪肉
一块
韭菜
一把
鸡蛋
一个
步骤
1.菠菜洗干净，放入开水锅里汆烫后捞出来，放入清水里浸泡冷却
2.将冷却了的菠菜切成段，放入料理机，加点水，榨汁
3.将菠菜汁过滤
4.取过滤后的汁加入面粉里
5.用筷子拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜，醒半个小时
6.将面团擀成片，切割成饺子皮
7.取一片饺子皮，放入预先做好的韭菜猪肉馅
8.包裹起来
9.将包好的饺子摆放在抹了油的盘子里，放在开水锅上蒸熟即可。
鸡蛋菠菜馅饺子的做法，鸡蛋菠菜馅饺子怎么做
材料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克
调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋
做法
第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
菠菜鸡蛋水饺
用料 ?
菠菜
鸡蛋
胡萝卜
木耳
虾皮
鸡精
盐
花生油
香油
面粉
菠菜鸡蛋水饺的做法 ?
先把面和好待用
把菠菜焯水捞出沥干水分切碎
木耳泡发后切碎末
锅中放油打入鸡蛋炒碎
锅中放油烧热，放入虾皮煸炒一会，然后放入胡萝卜碎煸炒
把上述材料加在一起拌匀，然后调味即可
擀皮，包饺子，锅中水烧开煮饺子即成
