鲷鱼的做法大全

清蒸鲷鱼的做法

用料

鲷鱼一条 一条，整条鱼或者去头去骨的都可以

葱

姜

盐

酱油

料酒

油

清蒸红鲷鱼（自配浇汁）的做法

用料酒和盐腌制半小时，记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好（半小时翻次面）

切葱丝，摆在盘子内，姜切条。

整条鱼蒸的话，建议可以把姜一半切成片一半切成条。

放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条。

如果蒸整条鱼，可以在鱼肚子里面放入姜片，上面放几个姜条。

记得要留一些姜条做浇汁。

蒸锅内的水大火烧开，放入鱼肉。纯鱼肉的话，建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话，视鱼的大小，7-10分钟即可。蒸好后关火，利用余热焖3分钟。

在焖鱼的时候，我们可以开始来做浇汁了。

放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。

这个时候焖鱼的3分钟过去了，把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水，倒入炒锅。过大概10-15秒钟，就可以浇在鱼肉身上了。

完成！

小贴士

1. 鲷鱼的话，尽量买整条鱼蒸更有蒸鱼的感觉。

实在买不到的话，纯鱼肉也是可以做出好吃哦

2. 蒸的时间一定要把握好，纯鱼肉的话一定不要超过5分钟。后面的焖鱼3分钟也要记得哦。

鲷鱼怎么做

　相信吃惯海鲜的人对鲷鱼肯定是不陌生的，鲷鱼的肉味鲜美醇正，特别是它含有丰富的'胶原蛋白，不仅有减少皱纹的功效，还能帮助改善人体新陈代谢，因此成为了不少人喜欢吃的海鲜之一。想知道大家一般是怎么烹饪鲷鱼的吗？下面我给大家介绍一下鲷鱼的做法大全。

　 主料： 鲷鱼（4片）

　 调料： 洋葱（半个）、开心果碎（适量）、叉烧酱（4汤匙）、蚝油（1汤匙）、甜面酱（1汤匙）、生姜粉（适量）、黑胡椒（适量）、生抽（少许）

　 做法：

　1、鲷鱼室温解冻；

　2、洗净后吸干水份备用；

　3、洋葱切片后平铺于保鲜盒底部

　4、将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁；

　5、将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上；

　6、取出鱼片平铺于烤架上，烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入；

　7、烤箱预热200度，中层12分钟即可；

　8、取出鱼片和洋葱，配些新鲜时蔬，最后撒上开心果碎即可。

　 主料： 鲷鱼200g

　 辅料： 油适量、盐适量、番茄酱适量、大葱适量、姜适量、食醋适量、红酒适量

　 做法：

　1、冷冻的鲷鱼化冻；

　2、取出洗净姜丝和葱丝准备好；

　3、番茄酱和生抽，食醋，红酒，准备好；

　4、热油热锅放入姜丝，放入鲷鱼，煎一下；

　5、加入食醋去腥，加入食醋去腥；

　6、加入生抽，加入适量红酒；

　7、加入番茄酱和葱丝，出锅摆盘开吃。

　 主料： 鲷鱼4片

　 辅料： 油盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、泰式辣椒酱适量、姜片适量、胡椒粉适量

　 做法：

　1、用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；

　2、准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠；

　3、腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；

　4、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；

　5、最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠；

　6、油锅烧至六成热，放入鲷鱼片；

　7、炸至金黄后捞出控油；

　8、摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱；

　9、端上桌，开吃了哟。

　平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如鲷鱼。在那么多鱼中，它的热量是很低的，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃。对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃。它的做法有很多，都不是很难，就算是新手，也很容易就能学会。跟着来看看。

　它的做法有很多，都很美味，口感很好。清蒸是人气很高，很受欢迎的一种。做之前，要准备好材料，适量的鲷鱼，调料葱、姜、料酒、豆豉等。将鱼洗干净，把它的鳞片刮掉，再从侧面切开，把它的内脏拿出来。然后在它的背上划几刀，最好斜着划，大概3~4刀。加点盐、料酒去腌一下，30分钟就可以了。再放些姜片进它的肚子里，可以很好地去掉它的腥味。

　然后用水洗一下，沥干水分，放在一个干净的盆子里。再放水进锅里，把鱼放进去，大火煮开后转小火，蒸半个小时。熟了后，把多余的一些汁倒掉，加点葱、姜、酱油、豆豉进去，搅拌均匀，就可以吃了。在腌的过程中，一般会放很多盐，所以会很咸，所以腌好后，最好洗一下，这样就没那么咸了。在做时，可以直接将一些调料放在鱼上面一起蒸。也可以将它炒熟后，淋在鱼上面，味道也很好，很香，更下饭。

　也可以煎来吃，这种做法也很美味。做之前，要准备好材料，适量的鲷鱼，调料耗油、料酒、橄榄油、胡椒粉等。然后把鱼洗干净，切成块状，用盐腌一下，将生抽、料酒抹在上面，腌20分钟。再放些油进锅里，八成热的时候，把鱼片放进去煎，当一面变金**的时候，翻到另外一面，大概三分钟，撒些胡椒粉、姜末、红辣椒，熟了后，就可以盛出来吃了，口感很好。不管是拌饭还是拌面，都很美味。

　它对身体很好，一年4个季节都有，有很多好处，经常吃，可以让人的抵抗力更好。它里面的蛋白质很多，脂肪却很少，能给人补充很多能量，让人的做事效率更高。还有很多矿物质，保健效果很好，对皮肤也很好，会让人衰老的速度更慢，色斑更少。它对肝脏也很好，可以补肾，还能让血液流通更顺畅。一些宫寒或月经失调的人吃，可以很好缓解这种症状，还能去湿，去热。

　在购买时，最好买那些比较大，眼球较突出的，口感更好，营养更丰富，肉质也更爽滑，更有弹性。还可以看它的鱼鳃是否是红色的，清晰可见就是好的鱼。如果鳞片很完整，很少脱落，也是好的鱼。不要买那些放了很久，已经变质的鲷鱼，对身体不好。

　它可以和很多东西一起吃，比如豆腐、萝卜等，一起煲汤喝，很滋补，对身体很好。做之前，要准备好材料，适量的鲷鱼、豆腐、白萝卜，调料葱花、白糖等。然后将所有材料洗干净，刮掉鱼的鳞片，再把它的内脏取出来，切成块状。放在开水里烫一下，大概三分钟，去掉它的血水，再用冷水洗一下。然后放适量的水进锅里，煮开之后，把萝卜、豆腐放进去，当它们变软之后，把鱼放进去。在煮的过程中，要将表面的一些泡沫去掉，加点白糖、酱油进一个干净的碗里，搅拌均匀，熟了后，关火，撒些葱花进去，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味。

　和鸡蛋一起做来吃，口感很好，营养也很丰富，很容易被吸收。做之前，要准备好材料，适量的鲷鱼、鸡蛋。将鱼洗干净，切成块状，再剁成泥。然后把鸡蛋打入一个干净的碗里，把鲷鱼泥放进去，加点盐，搅拌均匀。再放油进锅里，8成热的时候，把鸡蛋糊倒进去，一面变金**的时候，翻到另外一面，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。

　虽然它口感很好，营养也很丰富，但有些人是不能吃的，比如痛风的人，容易加重病情。一些过敏的人也不要吃，会变得更加严重。在吃时，不能和西瓜一起吃，对肠胃不好，很容易拉肚子。

　上面就是关于鲷鱼的一些知识和做法。相对于其它的鱼，它的味道很好，刺也很少。平时有空，可以自己在家做来吃，不管是平常还是节假日都可以做，是一道很美味的菜肴。经常吃，会让人体质更好，免疫力更好，更少生病，而且没什么副作用，对身体很好。