用料
珍宝蟹
淀粉
小碗
葱姜蒜
切碎
白酒
少许
干炒珍宝蟹的做法
洗干净～
洗干净后一个手按住螃蟹，另一个手用一根筷子插入螃蟹的嘴巴
捅到底
然后向上用力翘起
把盖子掀掉
它就死了
这是我杀青蟹的办法
比原文的简单些
但最好用不锈钢筷子
木头容易断
。。
把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），
一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用
切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀
先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用
把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，
放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。
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准备食材
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珍宝蟹
1只
粉丝
100g
香芹
50g
高汤
800g
生姜
20g
香葱
50g
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步骤
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1.先把蟹处理干净，粉丝发好，香芹香葱切段，生姜切片。
2.锅里放凉水再放入姜片香葱料酒和蟹，大火煮三分钟，把蟹捞出来，把水和葱倒掉。
3.锅里放高汤，再放蟹料酒和生姜中火烧十分钟，再把粉丝香芹加入煮熟就好了。
