卤猪脚怎么做好吃
卤猪脚也有好吃和难吃之分。那么，卤猪脚怎么做好吃呢?来看看我的介绍吧!
1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。
2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。
3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。
4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。
6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。
猪脚怎样处理干净
猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。
猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。
如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。
猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。
另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。
做卤猪脚要炖多久
做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的.长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢?
卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。
出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。
这里也说一个小窍门，煮猪脚的时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。
卤猪脚的营养价值
猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。
总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。
猪脚的做法是多种多样的，但是鲁着吃的吃法才是最好吃的，因为卤猪脚吃起来特别的柔软，而且在卤制这个过程中是需要很大的火候的，只有将猪脚卤制的，特别脱骨的时候味道才会好，而且在卤制猪脚之前一定要先将猪脚腌制，这样猪脚才会入味，那么猪脚怎么卤比较好吃呢?
南乳猪手
加腐乳卤出来的猪蹄，既有酒的香气，又带着丝丝甜味，非常开胃。学会了当做是拿手菜，做给亲朋好友吃，也是件很有面子的事!
食材：猪蹄900克，冰糖50克，大葱1根，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，南乳(也叫腐乳)，花生酱，蒜，姜，花椒，干辣椒，山奈，香叶，草果，八角，桂皮，油适量。
烹饪步骤：
1、买猪蹄时直接让店家给剁成小块，回来后冷水下锅，加一点料酒，煮沸后把猪蹄捞出，用冷水洗干净。再把葱、姜、蒜切片备用。
2、先把花生酱用热水化开，再加入南乳，搅匀调成南乳汁。
3、热锅起油下山奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香，炒香后加水煮沸。再加生抽、老抽，调小火煮15分钟，滤出料汁，留着一会儿用。
4、另起油锅，下葱姜蒜爆香后，下猪手进行翻炒，把猪手炒到表皮变色后，加料酒、料汁搅匀。
5、大火把汤汁煮沸后，加南乳汁和冰糖搅匀。等汤汁再次煮沸，调小火焖煮一小时。
6、最后大火收汁，盛盘后撒上葱花，就可以开吃了~
这道菜不仅猪蹄口口香嫩，肥而不腻，就连汤汁都很浓稠鲜香，要是再配上一碗米饭，真是怎么吃都美~
