做豆腐的卤水有盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。
主料：黄豆适量。
辅料：盐卤适量。
步骤：
1、首先将黄豆用自来水完全泡发。
2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。
3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。
4、将豆浆倒入4层纱布中。
5、过滤出豆渣。
6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。
7、盐卤3克加16克水溶化。
8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边倒边搅动，动作要慢。
9、当细小豆花生成时，即停止，加盖静置10-20分钟。
10、现在这样就已经凝结。
11、这就是嫩豆花，标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块，舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。
12、要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。
13、成品。
做法见下面：
干黄豆200克充分泡发后洗净备用；放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状，快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后，对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；用豆腐布把豆腐脑包起来，用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；15分钟后，自制卤水豆腐就成功了。
卤水豆腐即北豆腐。北豆腐，食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
