近几年，伴着人们健康饮食意识的提升和“轻食化”市场热潮掀起，控制饮食中热量摄入的减肥人士也逐渐增多，健康又营养。
富含高纤的低糖、低脂食品饮料受到消费者欢迎其中，全麦面包成为健康食品之选有网友称：“减肥成了当代‘高质量人类’的常态，而在减肥过程中，减脂才是重中之重。
为了向应青辅会办理「经济弱势家庭青年创业技能训练计画」，台北医学大学附设医院协助经济弱势家庭青年创业，以期针对饮食创业的青年提供营养分析建议，使之兼具美味和健康，为美食加分提高价值，并善尽企业社会责任与健康守护的使命。
邀请学员发表成功创业成果，包括单亲妈妈南海蒂为了一家六口生计，学习制作黄金泡菜、水饺技术，在彰化县和美镇开店；以及新北市三重区开设鸡排店的张芳财，还有王文孝与黄怡萱夫妻的牛肉面店4月底将在台中市梧栖区开业。同时颁发创业认证标章予学员，并宣布新一期招生活动起跑，现场邀请厨艺精湛的阿基师到场，为学员加油打气，并号召有兴趣创业的青年们，参加今年度培训课程，往成功创业的梦想前进。
台北医学大学附设医院院长陈振文表示，近来瘦肉精美牛、禽流感疫情方兴未艾，民众对于食品安全卫生尤其关注、小心，鉴于现代人注重养生，对饮食健康日益重视，特别挹注医院资源及专业，安排营养师团队为学员的创业食品，提供营养分析建议，使之兼具美味和健康，为美食加分提高价值。
北医附医营养室主任苏秀悦表示，学员南海蒂的泡菜以新鲜高丽菜加入白醋、糖、辣椒调味的酱料，让其在很短时间产生特殊风味，增加饮食的变化，且因为少了油，使泡菜的热量相比于一般的炒青菜要低。在短时间内便可将高丽菜入味完成，不同于一般腌渍物需要数天甚至数月的时间熟成，可避免长时间泡腌发酵环境变数发生危险因素，产生有害人体微生物细菌污染生成。王文孝与黄怡萱夫妻使用牛腱做成的牛肉面，高蛋白又低脂，用牛骨熬的蔬菜汤清淡爽口，若能在面里多加些小白菜，或来盘泡菜或烫青菜，那就健康百分百了。
青辅会100年首度办理「经济弱势家庭青年创业技能训练计画」，吸引创业青年参加餐饮培训课程。在结训的92位学员中，目前已创业者11位、已就业者26位。青辅会主委陈以真表示，今年延续办理「经济弱势家庭青年简易创业训练暨行销计画」，与弘光科技大学合作，预计6月18日至6月30日于台中弘光科技大学、6月25日至7月6日于台北中华文化社会福利事业基金会附设职业训练中心办理培训课程。
