干炸蘑菇
“大学在山西读了四年，认识了一群山西的小伙伴，这其中最让我印象深刻的就是我们口中的那个“曹主任”了，他是晋城沁水县人，他在学校每次大伙吃饭必点这道菜，外脆里酥，干炸蘑菇在刚出锅后，还是带点喷香味，再加上撒一点孜然粉，太诱惑人了！一般刚出来的时候，先不要吃（嘴馋的可以来一两口），等两分钟之后，就变得越来越脆了，吃起来滋滋有味！
如今都已毕业离校将近两年了，我们俩中间还互相帮助过对方，他对我的帮助很多，兄弟之情，难于言表，只是如今再看到这个菜谱，不免心生怀念，希望他在北京那边照顾好自己，我要等着喝他的喜酒，还想去晋城玩一玩！
用料
主料
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平菇500克
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鸡蛋3个
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面粉200克
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玉米淀粉200克
辅料
食盐
20克
孜然粉
20克
干炸蘑菇的做法
1.
蘑菇用水浸泡一下，洗干净；
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2.
将鸡蛋、淀粉与面粉加在一起搅拌开来；
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3.
再加入少许食盐调成面糊状；
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4.
将平菇撕成小块小块，然后加入少许食盐拌匀；
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5.
蘑菇用食盐拌匀后再挤干水分放面糊里面让其沾满；
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6.
热油，分批放入蘑菇将其炸至金**；
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7.
炸完后，沥干多余的油份；
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8.
如果想要味道更美，需要进行第二次油炸，只需一下下就好；
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干炸蘑菇成品图
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烹饪技巧
干炸蘑菇，做法简单、味道美味...
油温不要太低，否则炸得不脆，如果蘑菇不想用盐腌制，可以弄一碟椒盐孜然粉蘸着吃。
孜然蘑菇：
主料：鲜嫩蘑菇500克；
辅料：面粉、鸡蛋1个、香菜；
调料：食用油、盐、芝麻盐、孜然粉、辣椒面、味精、白糖、胡椒面、香油；
制作方法：
将蘑菇去蒂撕成大块，用热水氽过，放入凉水过凉；捞出控干，放入盆中，加入盐、味精、胡椒面、香油拌匀，腌一会；炒锅放油烧至六七成热，将腌过的蘑菇加蛋清、面粉抓匀，依次放入锅中，稍炸捞出，放入一盆中；将蘑菇再复炸一遍，捞出放入小盘中，加入白糖、孜然粉、辣椒面拌匀后放入香菜段即可。
