答：一、做油炸肉丸子需要的食材： ?
猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。 ?
二、油炸肉丸子的做法： ?
1、把小葱剁碎。
2、把姜剁碎。
3、把藕去皮切碎。
4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。 ?
5、把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。 ?
6、把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。 ?
7、炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。
8、一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 ?
9、把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。
10、最后把油炸肉丸子装盘。
油炸肉丸子的小窍门：
肉馅可提前调制，让肉充分入味。
如何做猪肉丸子自己做
油炸大肉肉丸子
步骤?
1.先熬花椒水：葱姜蒜加水量水煮开晾凉备用。
2.准备肉馅。?
3.放胡椒粉、香油和姜末及鸡蛋拌匀。?
4.放酱油拌匀。?
5.放入适量花椒水搅匀。不用搅上劲，搅匀即可。?
6.把凉馒头去皮后，搓成细小颗粒。
7.馒头粒要一部分一部分的加入搅匀。?
8.然后把肉馅搓成适中圆球。
9.鸡蛋打散加少许盐搅匀。?
10.放水及面粉搅匀。?
11.把肉丸放到面糊里，使肉丸均匀沾满面糊。?
12.把肉丸放入烧热的油锅里开始炸制。?
13.待稍稍上色后，捞出沥干油。?
14.再次下入油锅，进行二次复炸。炸至金黄捞出沥干油。ok！?
小贴士?
1.这里肉馅的配伍是，肉2斤、馒头6个、蛋4个、花椒水适量，再加入其它香料。?
2.馒头要晾的比较干爽才能搓出细小颗粒。?
3.丸子要进行二次复炸，才炸的透
做猪肉丸子做法步骤如下：
1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
2、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。
3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻。
4、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅。
5、丸子全部下锅后，开大火煮丸子。
6、快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会，就可以出锅了。
