难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
花菜半朵 卤肥肠一盘
大葱段白色那段 青椒、红椒适量
八角、桂皮、干辣椒段3-4颗左右均可 腊肉片（肥瘦各一半的最好）5-8片即可
干锅花菜烧肥肠的做法步骤
1.?这是下午刚卤好的肥肠哦。
2.?首先我们要将所有的食材准备好，花菜掰成小朵的，锅里放水烧开后把花菜焯下水，时间不宜长，一分钟就足够了，然后沥出来冲凉，放置备用。把肥肠切一盘的量。（斜片或者滚刀都可以的），腊肉切几片（要切肥瘦各一半的最好），把大葱的葱白切段后切片，青椒、红椒都切滚刀备用；把八角、桂皮用水清洗一下，然后擦干水分，还有干红辣椒也用湿抹布擦干静切段备用。这些前叙准备工作看似复杂其实很容易的，都是好洗易切的，最适合像我这样天冷不喜欢洗菜的菇凉了。
3.?中火热锅倒油烧热后先放入八角、桂皮翻炒，然后放入切好的腊肉片煸炒出油，腊肉片由白色炒变透明色即可倒入大葱白翻炒，即刻就会炒出香味来了；然后放入一大勺豆瓣酱或者老干妈入味一次。这是炒香入味的过程，全程我用中火，腊肉片不会焦，大概是5分钟以内吧。
4.?炒香配料后，倒入干辣椒炒，然后倒入沥干水分的花菜翻炒，你会看到花菜上色了，然后倒点味极鲜酱油或者生抽爆炒一分钟，撒入点白糖，（全程不用加点水锅里，因为花菜会炒出水份来的）盖上锅盖闷一下，然后再翻炒时倒入切好的肥肠一起炒，肥肠自己卤的出油很多的，也非常的香；称油多味香时再最后把切好的青红椒倒入一起翻炒片刻撒点十三香就可以关火准备装盘了。
5.?盛盘上桌后好大一盘子的！（我家是小号的深盘）一家人吃起来好满足的，味道也比外面炒的肥肠好吃，你要是不吃啦就不用给干辣椒的，也可以用洋葱爆香的！
猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：
1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。
2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。
3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。
扩展资料：
猪大肠作用：
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
一般人都可食用
1、 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2.、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
百度百科-猪大肠
