脱骨鸡爪的做法如下：
主料：鸡爪14只。
辅料：黄柠檬1个、百香果1个、大蒜1头、姜1块、小葱4棵、胡萝卜半根、醋适量、生抽适量、盐2克、凉白开半杯、冰水适量。
步骤：
1、鸡爪剪掉趾甲，清洗干净。
2、入凉水锅中，放几片姜。
3、盖上盖子，大火煮开后转中火煮20分钟。
4、煮到腿骨处微微有些破皮的状态。
5、准备一个大盆，内放一些冰块和凉水。
6、将鸡爪捞入冰水中，轻轻搅动，使鸡爪迅速降温，再用凉水轻轻冲洗，使鸡皮能够变得Q弹紧致。
7、如果鸡皮还不够紧致，蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时，更利于脱骨。
8、调料配菜清洗干净；一个大的黄柠檬、一个百香果，半根胡萝卜，一头大蒜，一把小葱，一块姜；如果能吃辣，准备青红辣椒或者辣椒油。
9、大蒜剁碎，姜切末，小葱切一公分小段。
10、胡萝卜切薄片，柠檬切薄片去籽，百香果切开。
11、全部入大盆，撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水，拌匀。
12、鸡爪脱骨。
13、每完成一个就和调料汁混合，以使其更好地入味。
14、全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合，放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。
15、成品图。
做法如下：
1、清洗鸡爪；
2、剪去鸡爪指甲；
3、冷水下锅；
4、放入葱段；
5、姜片；
6、料酒；
7、大火煮15分钟去腥；
8、去除血沫捞出；
9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒；
10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆；
11、用刀划一刀，每个指头也是一样；
12、顺着刀印轻轻剥离；
13、慢慢扭动骨头取出即可；
14、准备容器放入盐；
15、小米椒；
16、泡椒和泡椒水；
17、白糖；
18、百香果；
19、放入柠檬片；
20、放入灵魂的辣椒油；
21、倒入雪碧；
22、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时。
