钵钵鸡的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺：炒
钵钵鸡的制作材料：
主料：公鸡700克
辅料：芝麻15克,
调料：姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克
钵钵鸡的特色：
色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。
钵钵鸡的做法：
1. 土鸡宰杀清洗干净；
2. 老姜洗净，用刀拍破；
3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；
4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；
5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；
6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。
钵钵鸡的做法如下：
主料：各种丸子500克、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。
辅料：钵钵鸡调味料一包。
1、将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。
2、将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。
3、锅内加水烧开，将各种丸子加入锅内煮熟至上浮，然后捞出过一下凉开水备用，也可以用竹签串起来涮来吃，跟冷吃串串一个样。
4、将西兰花和金针菇放入锅内煮熟捞出，过一下凉开水备用。
5、将钵钵鸡的酱包加少许的凉开水拌匀，将所有煮熟的食材泡到酱汁中入味。
6、最后将红油料包加入到碗中拌匀，就可以开吃啦，超过瘾。
