材料
牛肉（瘦）300克、洋葱（白皮）200克
调料
姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克
美食特色：肉质软嫩，香味浓郁。
注意事项：因为需要炸制，所以要备花生油500克。 1、姜洗净去皮，剁成末。
2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。
3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。
6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。
7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。
8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。 1.洋葱放冰箱后再切就没那么呛鼻了。先将洋葱爆炒过油可以去洋葱的除辛辣味。2.牛肉炒久了会老，口感会硬，所以一定要开大火，快速翻炒。
牛肉炒洋葱怎么做怎么炒
步骤
洋葱炒牛肉的做法步骤11.食材：牛肉和洋葱
洋葱炒牛肉的做法步骤22.牛肉先去血水，然后加入适量的酱油、鸡粉、砂糖、粟米粉、橄榄油和清水拌匀，腌制一会
洋葱炒牛肉的做法步骤33.洋葱去衣，洗净，切丝
洋葱炒牛肉的做法步骤44.热油锅
洋葱炒牛肉的做法步骤55.放入洋葱丝爆香
洋葱炒牛肉的做法步骤66.倒入酱油煸炒一会
洋葱炒牛肉的做法步骤77.铲起待用
洋葱炒牛肉的做法步骤88.原锅倒入橄榄油，放入腌制好的牛肉，煸炒变色
洋葱炒牛肉的做法步骤99.洋葱丝回锅炒匀
洋葱炒牛肉的做法步骤10
主料
牛肉300克 洋葱半个
葱2根
辅料
盐适量 生抽适量
白糖适量 生粉适量
胡椒粉适量
洋葱炒牛肉的做法步骤
1.?牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好；
2.?热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香；
3.?捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒；
4.?把腌料倒进去一起爆炒；
5.?牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦！
小贴士
依依经验分享：
1：切牛肉要顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑；
2：事先要用调料腌入味再炒；
3：炒牛肉要大火急炒，炒的时间不能太长，不用盖锅盖；
4：炒牛肉不用另外加水的。
