青椒凉拌做好吃的方法如下：
1、把红辣椒洗净，切丝；姜洗净，切末。
2、将青椒洗净去籽，切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可。
解腻菜
8道解腻家常凉拌菜做法
①凉拌芥菜糖心蛋
食材：
芥菜、鸡蛋、香菜、辣椒、蒜末
做法步骤：
1、调万能凉拌酱汁:1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花，淋热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。
2、鸡蛋煮7分钟过水捞出切开备用
3、芥菜、辣椒切丝，放入碗中淋调好的酱汁，撒香菜翻拌均匀开吃
②凉拌猪耳朵
食材：
猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，芝麻油
做法步骤：
1、碗中放人蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋入热油搅拌均匀备用。
2、熟猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁芝麻搅拌均匀即可
③酸辣虾滑
食材：
虾500克、蛋清一个
酸辣汁:碗中加人1勺蒜末，1勺熟芝麻，1勺洋葱碎，柠檬片三片，香菜碎少许，2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，加入少许凉白开拌匀备用
做法步骤：
1、虾去虾壳剁碎，加人少许盐，白胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，1个蛋清，顺时针搅拌上劲。
2、锅中适量水煮开，挤人虾滑煮熟捞出，过一下凉水。
3、煮好的虾滑放人调好的酱汁，泡一小会即可
④自制辣白菜
食材：
大白菜一棵，盐65克，白萝卜100克，胡萝卜半根，韭菜10根，辣椒粉250克雨露2勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8瓣，白糖2勺，糯米粉40克，清水250克
做法步骤：
1、大白菜对半切用手掰开4份，洗净沥干水分，每一片叶子都涂上盐，腌制4小时左右，中途要翻一番，冲洗干净拧干水份。
2、糯米粉+水混合均匀放入锅中，小火加热不断拌成糊，放一边晾凉。
3、把白萝卜，胡萝卜，洋葱，苹果，梨，蒜，切块打成泥，加入糯米糊，混合加入白糖，辣椒粉，韭菜段，泡菜酱就做好
4、拧干水份的白菜，每一片叶子都均匀抹上酱料，全部弄好后，放入容器中，密封保存，冬天室温腌制一个礼拜就可以啦!
⑤凉拌莴笋胡萝卜丝
食材：
莴笋，萝卜，香菜，蒜，白芝麻，小米辣
做法步骤：
1、碗中放一勺蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋上热油，加半勺盐半勺糖，加2勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油搅拌均匀。
2、莴笋，萝卜洗净切丝，锅中煮开水断生
3、放小米辣，香菜，倒入酱汁拌匀即可
⑥凉拌豆腐皮
食材：
豆腐皮两张、木耳一小把、青红椒1个、香菜一小把
做法步骤：
1、豆腐皮切丝、木耳泡发分别焯水1分钟捞出放凉切丝备用，红椒切丝、香菜切段;
2、把豆腐皮、木耳、红椒丝、香菜段混合一起，加入生抽两勺、醋两勺，少许盐鸡精、一勺香油和辣椒油，搅拌均匀即可
⑦凉拌腐竹
食材：
腐竹，香菜，葱蒜，花生米
做法步骤：
1、准备腐竹用温水泡发半小时，泡好后切成段，切点葱花，蒜沫，香菜，再准备一碟花生米备用。
2、蒜沫和葱花一起放入碗中，加一勺细辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少许五香粉，破两勺热油浇香。接着放入两勺生抽，一勺醋，少许盐和糖，一起搅拌均匀。
3、把料汁，香菜，花生和腐竹一起倒入盆中，拌匀即可
⑧凉拌毛肚
食材：
牛肚400克，生抽3勺，陈醋2勺，蚝油半勺，糖小半勺，盐适量，小米椒3个，葱1根，香菜1棵，蒜末，青瓜丝
做法步骤：
1、蒜末切好，辣椒葱香菜切粒备用，素牛肚浸泡30分钟，焯水捞出，过凉水备用。
2、调个酱汁:碗里放蒜末和小米椒+辣椒粉+熟白芝麻倒入热油爆香，再加生抽，陈醋，蚝油，糖，适量盐搅拌均匀。
3 过凉水后的素牛肚捞到碗中，倒入调好的酱汁，放香菜，葱花，青瓜丝，拌匀装盘即可
