油炸藕条
“过年必吃的小“果果”。”
食材明细
主料
莲藕两节
面粉1000G
辅料
大葱40G
生姜20G
配料
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
油炸藕条的做法步骤
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1
莲藕两根。
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2
莲藕洗净，去皮后切成条。
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3
焯水后备用。
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4
大葱，生姜切末。
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5
加入五香粉，盐，酱油。
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6
再加入面粉，搅拌成面糊。
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7
油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。
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8
中小火，炸成金**即可。
来自 美食天下?尘欢?的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：?小吃?家常菜?老人?朋友聚餐?秋季食谱?晚餐
油炸莲藕
第一步：食材准备
准备：1节莲藕即可。调料是：番茄酱2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少许，盐5克，食用油适量。
做法步骤
第一步，处理食材
莲藕稍微清洗一下，用刀切掉两头不要；用削皮刀削掉莲菜的表皮。
削掉外皮后，拿到水龙头跟前稍微冲洗一下；放到案板上先切块，再切条。
个人经验：大家自己在家切的时候可以切稍微长一点，这样不会碎得太短。莲藕切成条后，放入清水中浸泡，防止莲藕变色。
第二步，炸莲藕条
起锅烧油。向不粘锅中加入适量的食用油，开大火将油温烧至5成热。干净的木筷子插入热油中，筷子附近有气泡不断冒出即可。
在等油热的过程中，我们可以先给莲藕条挂糊。将切好的莲藕从水中拿出来，稍微沥一下水分。接着放入和好的面糊中，用筷子翻动一下，保证莲藕条所以的面都能挂上糊即可。
油热后，转中小火。将挂完面糊的莲藕条放入油中炸制。炸制过程中，最好将所有的莲藕条拨开，防止它们粘黏在一起。
中火炸制几分钟后，莲藕条表面开始出现淡淡的火线后转大火。将莲藕条炸至金黄，捞出放在沥油架子上面，控一下油。然后把剩下的莲藕条按照同样的方法，放入锅中炸制金黄捞出沥油。
个人经验：炸完莲藕条可以再挂糖醋汁更好吃。接下来进行下面的步骤：
第三步，和面糊和糖醋汁
取一个干净的小碗，向碗中加入40克面粉，5克盐，用筷子搅拌均匀。接着向碗中少量多次加水，一边加水一边搅拌，直至干面粉变成面糊状。筷子放进去能够挂上面糊即可。或者感觉没有面疙瘩了，放一块莲藕进去，能挂上糊即可。
接下来，领取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄酱，1勺半白米醋。它们的重量比大概在2：2：1.5即可。这个比例是非常大众的口味。当然也可以根据自己的口味适量增减糖醋的多寡。
放好后，用勺子将番茄酱、白糖和白米醋搅拌均匀，放在一边备用。
第四步，调味
锅中加入少许食用油，开大火将油温烧至5成热。油热后转中火，将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒。等锅中的糖醋汁不断有气泡冒出后，将炸好的莲藕条下入锅中翻炒。
翻炒均匀后，所有的莲藕条都裹上糖醋汁后，向锅中撒少许白芝麻，翻炒均匀即可。
