轻乳酪蛋糕（最爱的一种蛋糕口感，方子太棒啦）
轻乳酪蛋糕的用料
奶油奶酪125g 黄油30g
牛奶50g 糖霜35克
草鸡蛋4 柠檬汁或者白醋几滴
低筋粉25g
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好各种材料
步骤2
奶油奶酪?牛奶隔水加热
步骤3
搅拌均匀后加入融化了的黄油，继续搅拌
步骤4
很细腻
步骤5
将蛋黄蛋白分离后，将四个蛋黄分四次加入，每次搅拌均匀后再加下一个
步骤6
筛入低筋粉
步骤7
继续搅拌
步骤8
将蛋白中滴入几滴柠檬汁（或者几滴白醋）分三次加入糖霜，打发成湿性状（稍微有点小尖尖）
步骤9
将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿，搅匀
步骤10
然后将搅匀的蛋液倒回剩下的三分之二蛋白里搅拌
步骤11
搅啊搅
步骤12
非常细腻
步骤13
倒入模具中，我的模具是双面不粘的
步骤14
倒好之后轻轻地震几下，将气泡震出，然后放进170度预热10分钟左右的烤箱，中层，下层烤盘加入适量的水，170度20分钟左右，随时观察上色情况，如果上色太严重可以加盖锡纸，然后切换到140继续烤30分钟，到时间后不要拿出来，在烤箱里闷30分钟
步骤15
完美出炉啦，上色很棒，没有回缩也没有开裂
步骤16
凉后倒出模
步骤17
哈哈，第一次做这个真是相当成功啦
步骤18
切一块来尝尝，啧啧
三种材料蛋糕的常见做法
主料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个
1材料：白巧克力120克，奶油奶酪120克，鸡蛋3个（鸡蛋须大号，带壳65克左右）
?模具：6寸圆模
2隔水融化白巧克力。
3分蛋，将蛋白放入冰箱冷藏，烤箱预热170度，模具铺好油纸的。
4融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黄搅拌均匀。
5取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态），取1/3蛋白放入蛋黄糊内。
6翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。
7将蛋糕糊从较高处倒入模具内。
8轻轻在桌面上磕两下。
9放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后先不要急着拿出，
?烤箱内焖15分钟后再脱模；放置冰箱内冷藏，食用时表面可撒糖粉
小贴士：
烤盘倒入热水要特别注意，如果是活底的模具外围跟底部要用锡纸包裹好，以免进水，
如果是固底模具可以直接放入水中！
