材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法: （1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2.净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。
提示
此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。6、倒入适量的芝麻油。7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。9、加入适量鸡精。10、搅拌均匀即可。
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
凉拌藕片
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
凉拌糖醋藕片的做法
1.把莲藕用去皮刀去掉表皮。
2.汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。
3.煮好的莲藕过一下凉水捞出。
4.用刀切成薄片。
5.切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。
6.小葱切成段，干辣椒斜切成马耳朵状。
7.莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐、鸡精、糖、白醋、蚝油。
8.再放入蒜蓉、葱段、辣椒段。
9.锅烧热倒入食用油。
10.油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。
11.撒入熟芝麻搅拌均匀即可。
12.装盘即可食用。
正宗凉拌糖醋藕片的做法如下：
1.藕洗净，刮去外皮
2.藕切片，把藕片放到锅里焯水
3.炒过水的藕片放到凉水里冷却一下，捞出备用
4.控过水的藕片加糖，醋，少量盐调味拌匀即可
莲藕的营养价值和药用价值都相当高，可以生吃也可以用各种烹饪方法。这道凉拌糖醋藕片是其中一道做法简单家常小菜，好吃又健康。下面一起来看看凉拌糖醋藕片的做法介绍吧，希望对你有帮助！
生吃莲藕的注意事项
莲藕生吃需洗净
莲藕可以生吃，但是需要很仔细的洗干净，莲藕长时间的生长在
泥中，莲藕身上会附有很多细菌，如果不洗干净，这些细菌会进入
人体，引起腹痛腹泻等不良的生理反应。
生吃不要过量
莲藕虽然可以生吃，但是不要多吃，因为有的藕片上面会有姜片
虫寄生，容易使人出现腹痛腹泻，消化不良等症状。
肠胃不适不要生吃莲藕
