炸胡萝卜丸子的做法 ?
准备两根胡萝卜（那种皮薄的胡萝卜不用去皮，皮厚的要去皮）
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用擦丝板把胡萝卜擦成丝（用最细的板），胡萝卜丝中加一个鸡蛋
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依次加入香菜末，生抽，蚝油，香油，葱花，五香粉，盐调匀，盐不要放多了会咸
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面粉要一点点加，活匀顺着一个方向搅，没有干面粉了在加，调成图中的样子
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锅中多放油，拿一只木筷子冒大泡就可以炸丸子了，可以拿一个小勺一勺一勺舀到锅中，一定要开小火，不然会炸糊
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炸好了，出锅
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炸萝卜丸子的家常做法如下：
1、首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。
2、香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用。
3、然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养，使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀，植物油的作用，一是防止萝卜大量出水，二是为了炸的时候起酥。
4、起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热。丸子定型呈微**时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微**，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。
