1.干马莲草用开水泡软，猪肉顺着肉纹切成二寸宽肉条，再横着肉纹切成约长一寸，重二两的肉块。然后拣肥，肥瘦各一块，用一条马莲草绑在一起。
2.把花椒、大料、桂皮一半茴香一起装入小砂袋内，连同肉皮、酱油、葱段、姜片、桂皮一半放入开水锅里。
3.待水将要开始，撇去浮沫，再放入绑好的肉块，并加入绍酒和味精，等锅内水又要开时，在撇净浮沫，移到微火上，炖煮一小时即烂了，先把肉捞入盆内，再将剩下的肉皮煮二小时后，连同小纱布袋一起捞出。
4.锅中的浮油用勺撇去，添上一些凉水，加入白帆，不断翻搅，使其溶化。接着，用火将汤烧开，撇净浮沫，把锅端下，晾十分钟后，慢慢地将汤倒入盛肉块的盆内，让它凝结成冻。
5.食时，先从冻中取出肉块，去掉马莲草，用刀横煮肉纹切成二分厚的片，在把肉冻取出放在盘内，把切好的肉片放在冻伤即可。
1莲藕去皮洗净，肉馅准备好。
2肉馅加入酱油，白糖，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香油拌均匀。
3所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋。
4再加入啤酒和少许盐搅拌均匀，面糊提起可慢慢落下成线就好。
5莲藕切成薄片按循序放好，取两片中间加入肉馅。
6依次全部做好。
7把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆。
8平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸至。
9直到两面金黄。
10捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。
小窍门
炸藕盒的莲藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。
脆糊浆的面粉要加入糯米粉，澄粉，鸡蛋，这是保持酥脆的小窍门。
把清水换成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。
使用的厨具：平底锅
（由学区房提供）
