炸藕圆子
用料 ?
藕 一节大概一公斤左右
炸藕圆子的做法 ?
一节较粗的藕，大概一公斤左右。切片后，再切成小丁。
请点击输入描述
用料理机打碎成藕泥。
请点击输入描述
用手轻轻搓成藕圆子。搓圆子时，适当挤一点水出来，但是不要挤的太干，太干会影响口感。
请点击输入描述
油锅热了以后，轻放搓好的圆子入锅，一分钟左右以后，就可以用筷子轻轻转动翻面。动作一定要轻轻的。避免藕圆子散架。
请点击输入描述
炸至藕圆子变成金**就可以出锅了。趁热蘸一点点椒盐或者辣椒面吃，外脆内糯非常好吃。凉了以后可以和白菜汤一起煮(需要先煮熟白菜，然后放藕圆子)。
请点击输入描述
小贴士
我做的藕圆子是纯粹的原味，没有放盐 没有放淀粉，没有放鸡蛋。在搓藕圆子时，可以先抓起一坨藕泥，用双手来回交换藕园子在左右手的位置，五六个来回以后，藕圆子就成功了。
藕肉圆子的家常做法大全
藕擦丝、肉沫、面粉、盐、生抽、鸡精。
做法1、把肉沫、藕丝放盐生抽鸡精拌均，再下面粉揉均；
2、做成丸子下油锅炸，右边是把炸好的丸子再下锅裹上薯粉浆，这个步聚也可以不要直接吃也行。
原料：藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。
调料：盐、白胡椒粉。
做法
1、 将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份；
2、将姜块也擦成茸；
3、两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀；
4、放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲；
5、锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中；
6、炸制成金**时捞出沥油即可。
建议：
1、藕要选短粗的，在毕水时，只稍稍倒出了可以流出来的水，不用完全毕干，避免让藕中的藕粉汁水流失太多。
2、也可不放肉末，如果放肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。
3、在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散。
白藕....525克 金钩虾....25克
熟火腿....25克 花椒粉...0.5克
番茄酱....50克 酱油.....10克
葱......15克 芝麻油...0.5克
瘦猪肉...150克 盐......2克
面粉.....75克 熟猪油....75克
制作方法编辑
1.将藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥，切成末后，用大擂钵剁成茸，装人箩筛中稍压一下水，用面粉和盐.. 1克拌匀。
2.把瘦猪肉，金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末，熟猪油.. 25克下锅，将原料下锅，放盐.. 1克、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用。葱切未待用。
3.取一点馅，外面包上藕泥，做成.. 30个丸子。
4.锅置旺火上，倒入熟猪油.. 1000 克（约耗.. 50克），烧至七成热，将藕丸入锅炸成金**，倒入漏勺中沥干油。
5.上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番前酱、葱花末即可食用。
主料
莲藕
200g
猪肉
200g
鸡蛋
1个
辅料油适量
盐适量
胡椒粉3g
淀粉适量
香油5g
葱10g
姜10g做法
1
材料：莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐
2
把莲藕去皮洗净 ，剁碎，
3
猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末
4
鸡蛋
5
拌均匀
6
加莲藕末 淀粉
7
顺一个方向，搅拌均匀
8
用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉，锅里油热6成，加捏好的丸子，
9
小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起
10
用大火把油烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
小贴士
炸莲藕丸子不要加酱油，要不炸好后丸子是黑的 用淀粉鸡蛋可以使莲藕脆嫩 炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤 喜欢吃西红柿酱的可以沾着吃，更开胃
