1、食材：翅根450克、食用油20克、冰糖3颗、料酒10克、淀粉适量、孜然若干。
2、将买来的新鲜翅根清水洗干净，挨个放入空盘中。
3、在翅根外表面撒入一层芡粉和冰糖，这样可以使表皮光滑醇香，嚼起来口感有致，不那么干涩。
4、倒油后，用筷子将翅根夹入锅中开中火煎炸，筷子不断夹着翻下使受热均匀。
5、外皮粘油底的一面炸至微黄后再次翻过，使其煎炸亮黄，七分熟。
6、熟时慢慢收汁油，等待适会儿，将夹出锅即可。
7、酥酥脆脆的原味吃起来味道很佳，大家若喜欢有点辣辣的滋味，撒入表皮孜然粉或辣椒同样别具风味。
炸翅根的制作方法及步骤
香辣炸鸡翅根
主料：鸡翅根7个
辅料：大蒜头1/3个、洋葱1/3个、辣椒干适量、自制椒盐粉适量、普通燕麦片适量、料酒5ml、盐适量
步骤：
1.准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干
2.辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面
3.将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水
4.将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡
5.事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可
6.取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，(椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干)抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时
7.在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片
8.手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用
9.将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎
10.用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄
香炸鸡翅根
材料：鸡翅根：适量，花椒：少许，八角：1个，葱：1段，姜：3片，盐：少许，鸡蛋：1个，面粉：适量，面包糠：适量
作法：1、先将鸡翅根用温水洗净，然后凉水下锅，水要没过鸡翅根，水开后煮5分钟，将鸡翅根中的血水冒出。
2、将鸡翅根捞出，水倒掉，然后重新放上新水，煮热后放入鸡翅根，然后放入花椒、八角、葱段、姜将鸡翅根煮熟。放盐的时候要鸡翅根快熟的时候放，不要一开始就放。
3、煮好的鸡翅根捞出控水，然后将鸡蛋打散，面粉和面包糠都放容器中。等鸡翅根凉了，就可以裹面粉了，然后再裹一层鸡蛋，最后沾上面包糠。
4、热锅倒油，等油热了就放入裹满面包糠的鸡翅根，小火炸至金黄就可以出锅了。
小贴士：炸鸡翅根先煮是关键，只有这样炸出来的才外脆里软。如果家里没有面包糠也可以不用，裹好鸡蛋后就可以直接上锅炸，这样味道也很好，只是外皮不是脆的了。
