红烧鲫鱼的制作材料：
主料： 鲫鱼250克 辅料： 猪肉(肥瘦)50克 调料： 姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克 红烧鲫鱼的特色： 肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。
教您红烧鲫鱼怎么做，如何做红烧鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干； 2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨； 3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼； 4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内； 5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
红烧鲫鱼的制作要诀：
炸鱼时，切忌过火、炸焦，油炸时间不宜过长，以免在高温油炸过程中产生有毒物质。
怎样红烧鲫鱼好吃又简单
红烧鲫鱼的做法
1.把鱼洗净后在侧面斜片3刀
2.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味
3.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱
4.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
5.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
6.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
7.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤
9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热
10.加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西
11.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
12.现在把鱼盛盘了，洒上葱叶
13.锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
14.最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味
怎样红烧鲫鱼好吃又简单
食材
鲫鱼 2条
葱姜蒜 适量
食用油 适量
豆瓣酱 一勺
老抽 少许
食用盐 少许
青红椒 2个
香菜 适量
方法/步骤
先把葱姜蒜和青红椒、香菜切好备用，把鱼清洗干净两面都画上几刀。锅中少许食用油，把鱼放入两面稍煎一下，煎至鱼眼发白即可。
请点击输入描述
请点击输入描述
煎好的鱼先盛出来，这时锅内的油中放入葱姜蒜，再挖一勺豆瓣酱放入锅中，煸香。香味出来以后，倒入老抽，把鱼放入锅中，略翻两个身，加水，漫过鱼身。大火烧开，改中火煮十五分钟入味。
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
3
十五分钟后，加入青红椒和香菜，稍煮个两分钟汤汁收一收，就可以出锅装盘了。装盘以后，可以再洒上少许香菜。配上一碗米饭，美味下饭又有营养。很简单吧，家常做法不爱放太多调味品，少了那许多添加剂，食物本身的鲜美味道才是美食本身的真正意义。
请点击输入描述
