红薯去皮切块，蒸15分钟蒸熟，蒸熟的红薯捣成泥，加白糖拌匀，放入面粉，和成软软的面团，锅中倒油，烧至五成热时，取红薯泥在掌心揉圆，放锅中中小火炸，丸子炸至金黄时关火，虚炸二至三分钟捞出。
怎么炸红薯丸子
主料：
红薯3个，面粉100克
辅料：
白糖，油适量
炸红薯丸子的做法步骤
1.红薯洗净去皮，切成小块，放在蒸笼里大火蒸15分钟蒸熟;
2.蒸熟的红薯捣成泥，加白糖一起搅拌均匀;
3.放入面粉，和成软软的面团;
4.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心揉圆，然后放入锅中，开中小火炸;
5.丸子炸至金黄时关火，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟，然后捞出即可。
小贴士
1、揉丸子的时候，可以在手中反复，来回的搓圆，这样做出来的丸子比较有弹性，而且不容易散开。
2、面粉用量根据红薯的多少来定，不能放太多，否则口感会很硬。
3、炸丸子的时候，要不停地翻动丸子，否则容易炸糊。
4、没有吃完的丸子可以放进冰箱冷冻保存起来。
炸红薯丸子怎么做
炸红薯丸子的做法 首先，我们先准备一下配料，有红薯200克，白糖十克，面粉，适量，花生油和椰蓉都是适量。准备好了之后就可以开始烹饪了。第一步，我们要先将红薯洗干净，然后把红薯切成小薄片儿，面粉放在一旁，备用。然后，把切好的红薯放在蒸笼上的笼架上，上锅蒸熟。如果我们早上想做米饭的话，也可以在米饭的上边放上红薯，等到米饭熟的时候，红薯也就熟了，还可以省时间，省了一个锅，是很方便的一种方法，这个还是我的朋友告诉我的，很好用的哦。下一步，我们把煮熟的红薯捣成红薯泥，然后在上面放入面粉和白糖，面粉要一点儿一点儿的加，不要一次放太多的面粉，这样炸出来的丸子口感才会糯一些。我们一边加，一边用另一只手来和面，等到它们融合在一起，和成面团后就可以了。我们要注意一下，面粉不要加的太多了，不然炸出来的丸子口感会发硬。接着，我们需要把面团揉成小丸子，如果觉的面团太粘手了，可以用一点儿面粉，放在手心里去揉，也可以在案板上多撒一些面粉，在案板上揉。面团全部揉成小丸子之后，就可以在锅里放油了，等到油温六七成熟的时候，放入丸子，要慢慢的放入，不然会溅起来热油，伤到自己就不好了。
不熟悉的朋友一次也可以少放几个，多放几次。在这里，我们一定要记得，一定要用小火，因为丸子上色特别快，如果炸丸子的火太大的话，丸子很容易会糊掉。只需要一会的功夫，丸子就可以全部炸好了，等丸子沥干了油之后，我们就可以把它们装盘开吃了。如果想要卖相好看一些，拍照留念一下的话，我们可以在炸好的丸子上面撒一点儿椰蓉，或者葱花，或者芝麻或者其它自己喜欢的配料，这样的丸子软糯香甜，很好吃。
烹饪小贴士：一、面粉要一点儿一点儿的加，不要放太多的面粉，这样炸出来的丸子口感会糯一点。二、红薯能有效地抑制结肠和乳腺癌的发生。三、红薯叶有提高免疫力，止血，降糖，解毒，防止夜盲症等保健功能。四、红薯可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能够抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，缓解机体的衰老进程。
原料
地瓜300克，面粉50克。油1000克(约耗150克)，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱丶姜末少许，花椒盐适量。
做法
1丶地瓜洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉丶搅均。
2丶油锅上火烧至七成热时，将地瓜泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金**时，捞出沥净油分装盘，上桌即可。
特点
外酥里嫩。
丸子要大小一致，如果手法不熟练，油温可降至六成热，以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转，使地瓜丸子漂浮起来，以免粘底。
