呷哺呷哺。
源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。
通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家。
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呷哺呷哺创办之初，一方面是看中了餐饮市场广阔的发展空间，另一方面也深刻地认识到，吧台式火锅运营模式易标准化、可快速复制，同时能够更好地掌控食品安全及食品质量风险。作为拥有16年历史的国内领先小火锅品牌，呷哺呷哺始终坚持直营，也一直将食品安全作为经营的重中之重。
首先呷哺呷哺小火锅是无需厨师的，门店不设烹饪用的厨房，大大减少了人为因素，在模式上比其他餐饮更具优越性，更容易对食品安全进行控制；
第二，呷哺呷哺较早时便实现了食材供应的集中采购，牛羊肉由总部从国内外一流的供应商处直接采购，蔬菜等食材也实现‘农餐对接’，绿色管理，同时实行严格的质量检查；
第三，呷哺呷哺非常核心的汤底、小料均由中央厨房统一生产，并在生产过程中实行全程质量监督和管理。”有业内专家分析。依靠直营模式和严格的各项标准，呷哺呷哺的品质安全得以核心保障。
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海底捞和呷哺呷哺 哪个好
读音是xiā bǔxiā bǔ。
词语本义是一口一口地喂饭或喝茶等动作，也是一家快餐店的名称。
呷哺呷哺是一家连锁餐饮，源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。
呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家。
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一、经营方式
“食品安全、食品质量问题一直是餐饮业最为关注的大事，从餐饮行业自身检讨的角度而言，问题的根本和提升的空间正在与经营模式和理念——事实上，中国餐饮行业面临着进入门槛低、市场竞争格局分散的问题。
很多企业滥用加盟、盲目扩张的同时缺乏科学的供应链、店端经营管理体系，最终成为食品安全问题爆发的温床。”贺光启先生表示，“目前呷哺呷哺的430余家门店全部直营，从根源上杜绝弊端，确保在店端严格贯彻执行各项产品质量标准。”
二、食材供应
标准化营运确保餐厅的就餐体验、食品及服务质量的统一性。标准化的餐厅设计、菜单、定价及公司透过餐厅网络推广的形象亦使呷哺呷哺于开设新餐厅时更容易传授经验，从而提供可扩展性及推动业务扩张。
截至2014年11月27日，公司的餐厅总数达420间，旗下的所有餐厅均由公司拥有及经营，并直接受公司监管，确保标准化。
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海底捞火锅店人气也超级的旺的。
不过在那边等的话，店里会提供免费美甲，免费按摩器，扑克或下跳棋，店内免费提供水果拼盘和豆浆。
他们家鸳鸯锅底的白汤味道确实不错。这里的菜可以点半份，量也很多。 服务很好，口味虽无特别之处，但还算不错。这儿的服务生眼里都很有活儿，会时不时过来为你换消毒毛巾或添茶水。
此外，海底捞得特色菜品——捞面，三元一份，是当面拉好的，捞面师傅拉面的动作就像跳街舞一般，很是有趣。
总的来说我觉得吃方面都差不多的，没什么特别和新意，主要还是看感觉和意境了。你要是图新鲜，不会很失望，如果不想特别的改变口味，呷哺也不错
