鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊即可。
下面介绍软炸里脊的做法供参考，首先准备材料：
猪里脊：300克、香葱：1根、姜片：5克、料酒：5克、五香粉：2克、盐：2克、鸡蛋：1个、淀粉：20克、面粉：20克、水：20毫升、食用油：200毫升。
1、所有食材洗净，然后香葱切段，姜切片，猪里脊切条
2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉、葱、姜腌制20分钟
3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊
4、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出
5、里脊炸好后，重新复炸一次即可
准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、玉米油、料酒、盐、椒盐粉。
一、将猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状，如下图。
二、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌入味。
三、然后将鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。
四、将之前腌拌好的肉条放入蛋糊中，用手搅拌均匀。
五、炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金**控油捞出。
六、装盘后，配上一些椒盐粉蘸食更香，一道软炸里脊面糊就做好了。
