主料
明虾 ：150g
青蟹 ：2只
土豆 ：1个
辅料
白菜梗 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
罗宋汤料 ：适量
年糕 ：适量
具体步骤
第一步
1.备好蟹，虾，白菜梗，土豆，年糕。
第二步
2.压住大蟹脚及蟹背。
第三步
3.用尖头的筷对准蟹嘴刺入。
第四步
4.再剪去蟹绳，用牙刷刷洗蟹身至干净。
第五步
5.再对切蟹，去除杂质。
第六步
6.再冲洗干净备用。
第七步
7.大蟹脚用刀微拍至裂壳。（我拍的太重了）
第八步
8.热锅加油。
第九步
9.将土豆去皮改刀泡水后下锅。
第十步
10.煎至色泽变深后备用。
第十一步
11.另起锅，加水煮开，下适量罗宋汤的底料。
第十二步
12.并将煎炸好的土豆下锅，小火微煮。
第十三步
13.另一锅里加热，将剁洗好的蟹块下锅。
第十四步
14.煎炒至蟹体透红出味。
第十五步
15.再将明虾去虾线洗净后下锅。
第十六步
16.煎炒至食材出味后，再将炒好的食材下至土豆汤锅里。
第十七步
17.加适量酱油提味。
虾蟹煲的做法
用料 ?
螃蟹 3只
虾 10只
鸡爪 8只
土豆 2个
毛豆 100克
姜 5片
桂皮 1小块
花椒 一小勺
葱 1根
辣椒 2个
蒜 5瓣
砂糖 1勺
豆瓣酱 2勺
虾蟹煲的做法 ?
准备好配料。
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鸡爪洗干净，焯水，斩小块，冲水，备用。
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虾去虾线，剪去虾须，沥干水备用
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热锅下油，虾煎至两边变红，上碟备用。
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蟹斩块后小火炒至变色，上碟备用。
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油锅下辣椒，蒜，桂皮，花椒，姜片，小火煸炒出香味。
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加入两勺豆瓣酱，一勺砂糖，小火炒红油后，加入鸡脚炒至上色，加入热水抹过鸡脚，转到砂锅里。中小火焖20分钟
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土豆切滚刀块，20分钟后加入土豆继续焖5到8分钟。
把之前煎过的虾蟹加入煲内。
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加入3大勺的蚝油调味，，一勺老抽调。可以先试试味道。我的没有加盐。
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盖上盖子小火继续焖2到3分钟，开锅转大火收汁，撒上芝麻葱花装饰即可。
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小贴士
蟹的话用肉蟹，花蟹，梭子蟹效果更好。今天去菜市场买到了大闸蟹，所以就用了大闸蟹。
现在蟹比较肥美，这个小小的大闸蟹虽然小，但是膏很足。
