寒露过后，天气变得比之前更凉快了，甚至有明显的寒意，小伙伴们要注意添衣保暖。同时饮食也要进行调整，要少吃辛辣、寒凉的食物，那么我们可以吃什么呢？现在这个时候可以多吃菌类、豆类、根茎类等食物。
比如今天分享的这一道瘦肉炒平菇，实在最适合不过了。首先来说一说平菇，作为一种我们常见的菌类食材，它不仅营养好，而且口感好，爽脆可口。可以拿它里煮汤、炒制、油炸都是可以的。其中煮汤或炒制，在不使用鸡精等调味料的情况下，依然能吃到它鲜美的特点，这得益于它含有丰富的氨基酸，使我们味觉器官产生鲜味的感觉。
说到平菇，大家都很熟悉。小时候最常吃的菌类是平菇。当时没看到别的蘑菇。我以为只有一种蘑菇，所以一直叫平菇。当时我最喜欢的做法是用肉炒。这种荤素搭配是专门做的，一碗饭可以吃个饱。
现在很多人喜欢清淡饮食，所以今天我们做了一个平菇素菜，很简单，调料少油少，不加一点肉，味道也一样。
蚝油平菇
配料：平菇、青椒、红辣椒
辅料：大蒜和生姜
调料：蚝油、酱油、盐、糖、水淀粉
1.将平菇放入锅中。平菇的根部容易有木屑等杂质，需要去除。打碎后加少许盐和水，刮洗一会儿，可以更好地去除杂质。
2.用青椒一颗，红辣椒一颗配色，去梗去籽切成荸荠片，再配蒜片、姜片备用。
3.煮一锅开水，加入2克盐，增加底味。将平菇放入锅中，焯水1分钟。热烫后，放入冷水中冷却，挤出平菇中的水。水越少，越容易品尝到平菇。
4.锅内倒入少许植物油，油热时将姜蒜片翻炒，加入蚝油3克翻炒
5.将平菇放入锅中，倒入3克酱油，翻炒一会儿，让平菇吸收调料。
6.加入青椒和红辣椒，再次翻炒1分钟左右，然后加入1克白糖提神，2克盐调味，将调料翻炒
7.出锅前倒一点水淀粉，使汤变稠，这样汤能更好的包裹在平菇表面，使味道更鲜美，炒匀后出锅。
这种炸平菇没有涩味。味道嫩滑可口。配米饭特别好吃。我有兴趣尝试一下。希望你会喜欢。
圆椒炒什么好吃又简单
50种素菜做法
一、清炒菜心
食材：莱心、蒜头。
步骤：
1、蒜头切末，菜心洗净，梗叶分开盛开(梗不易熟，所以炒的时候先下梗)。
2、起热油，倒入蒜末爆香。
3、入心梗大火爆炒，再倒入菜心叶一起翻炒均匀至断生，加入适量的蚝油和盐巴炒至入味。
二、蒜香茄子
食材：细茄子2个，大蒜一个，小米辣4个，蒜苗2根。
步骤：
1、切刀块，放两勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟出水分。
2、调一个料汁，放两勺蒜末，小米辣，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许糖，半勺盐，适量清水一起搅拌均匀备用。
3、腌好的茄子放清水里洗净抓干水分，加一勺淀粉均匀裹在茄子上。
4、锅中热油，放入茄子翻炒，煎至变软微微焦黄，放入料汁大火炒至妆汁。
5、撒上蒜叶或者葱花一起搅拌均匀即可。
三、香辣炒面筋
食材：面筋、青辣椒、小米板、大蒜。
步骤：
1、青辣椒和小米椒斜刀切片，大蒜切片，面筋改刀后切小片。
2、锅中水开下入面筋，烫一分钟捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量油，油热下入蒜片，青椒和小米椒炒香，放入面筋翻炒几下，加1勺生抽，半勺老抽，点点盐翻炒均匀，再倒入烧烤料，孜然粉，辣椒粉，翻炒均匀即可。
四、素炒杂菜
食材：土豆1个、胡萝卜1个、圆椒1个或者、青椒也行、洋葱大葱一段、姜片、蒜片、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖平勺。
步骤：?
1、土豆、胡萝卜切片，圆椒切小块、大葱切圈。
2、热锅后倒入适量的油，把姜片、蒜片翻炒香，先加入土豆片炒2分钟，炒到表面焦黄。
3、把胡萝卜加入炒2分钟，青椒、洋葱跟着加入。
4、加入生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖辛勺、黑胡椒粉炒均匀上色，大火炒1分钟酱汁收干即可。
五、清炒胡萝卜丝
食材：胡萝卜、小葱、干辣椒、蒜、猪油。
步骤：
1、胡萝卜切丝，小葱和干辣椒切段备用。
2、锅中放一勺猪油，融化后下蒜、葱白、干辣椒炒香，倒入胡萝卜丝翻炒2分钟。
3、加2勺生抽、1小勺盐继续翻炒2分钟入味儿。
4、出锅前放适量鸡精、葱段翻炒均匀即可。
六、白菜炒香菇
食材：香菇150克、白菜300克、花椒粒1小把、葱1根、蒜2瓣、红干椒适量、食用油适量。
步骤：
1、白菜帮改斜切片，白菜叶撕成小片。香菇切片，准备葱段、蒜片和红干椒。
2、1勺陈醋+2勺生抽+1勺吨油+1小勺老抽+1茶匙鸡粉+少许糖+1勺玉米淀粉+2勺清水，搅拌均匀成调味汁。
3、水沸下入香菇和白菜帮焯烫一分钟，再放白菜叶烫至断生，捞出过冷水。
4、起油锅烧热，放入花椒拉炒香捞出，下葱段、蒜片和红干椒炒香。
5、下白菜和香菇大火翻砂均匀，倒入料汁炒至汤汁粘稠出锅即可。
七、黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、胡萝卜半根、木耳1把。
步骤：
1、黄瓜胡萝卜切片，木耳洗净去蒂。
2、鸡蛋打散，热油炒熟。热油爆香葱姜，先放胡萝卜炒炒，再放木耳和黄瓜炒炒。
3、放2勺生抽，放1勺蚝油，放少许盐鸡精白糖炒。
4、放鸡蛋炒匀，淋入水淀粉炒匀。
八、炒合菜
食材;绿豆芽、粉条、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、姜、蒜、干辣椒。
步骤:
1、粉条热水泡五分钟，倒少许老抽拌匀上色，鸡蛋提前炒熟备用，胡萝卜切丝、韭莱切段、姜切丝、蒜切末。
2、起锅烧油，下入姜丝、蒜术、干辣椒，编炒出香味，下入绿豆茅，炒至断生，下入粉条(动批拌防止粘锅)，翻炒片刻下入胡萝卜，翻炒均匀下入韭菜、鸡蛋，放少许盐、蚝油、白糖，翻炒出锅即可。
九、酸辣白菜
食材：白菜。
步骤：
1、白菜手撕成片，白菜帮和白菜叶分开放。
2、碗汁，一勺生抽、半勺老抽、两勺山西老陈醋、半勺糖、一勺淀粉、小半碗水。
3、起锅加油，爆香蒜片干辣椒段小米辣花椒，加入白菜帮大火翻炒2分钟，再加入白莱叶炒至变软，加入碗汁翻均匀。
很多人疑惑，买回来的圆椒不知道怎么做好吃，试着这样做，出锅的圆椒口感滑嫩。
圆椒
以前没见过圆椒，更加没吃过圆椒，但是自从上次在朋友吃过一次圆椒之后，发现炒出来的圆椒还是非常好吃的，很多人还是不知道怎么吃，可以看看小编的做法，说不定你也能学会的，只要你按照下面的做法去做。
圆椒
食材：圆椒、瘦肉、生抽、食用盐、食用油
操作步骤：
1.瘦肉洗去血水，放在锅里倒上清水，盖住锅盖用水煮开，煮开以后用水冲洗干净切成肉丝。
2.圆椒去蒂，里面辣椒籽也要清洗干净，然后把圆椒切成丝状
3.炒锅洗干净，倒入少量食用油，油热放入瘦肉翻炒肉打卷，然后放入生抽翻炒4-5次，然后把炒好的瘦肉片盛放在盘子里。
圆椒炒肉
4.炒锅洗干净，倒入适量食用油，油烧七分热放入圆椒丝，炒到七分熟时放入炒好的肉丝，再继续翻炒四五遍，然后放入适量食用盐，觉得味道可以即可盛出盘食用。
圆椒炒肉片小技巧：
1.炒圆椒选用新鲜的圆椒，新鲜的圆椒表皮没有裂痕，而且表皮鲜亮，以绿色为显著特点。
2.瘦肉不要直接下锅炒，把瘦肉用热水焯一下，然后捞出来再切成片再下锅，这样做出来的肉丝腥味不会那么重，而且加上生抽炒出来，味道是很香的。
圆椒炒肉
3.圆椒丝和瘦肉丝更加美味，不要放在一块炒。有的人喜欢把肉丝和圆椒丝一块炒，这样炒出来的情况下，容易出现圆椒丝炒熟了，而肉丝没有炒熟的情况，小编认为肉丝比较难炒熟，尽量在炒肉丝的情况下单独炒而且炒八分熟时即可盛出来放在一旁，一会再把圆椒丝单独炒，这样就不会担心肉丝炒嫩，圆椒丝炒老的情况。
圆椒炒肉
买回来的圆椒不知道怎么做好吃，试着这样做，出锅的圆椒口感滑嫩。那就是把圆椒和肉块一块炒，下次你家有买的圆椒不知道怎么烧菜时，可以用这种办法炒圆椒，出锅的圆椒丝口感滑嫩。
