大家口中常说到的老酸奶，通常指的是凝固型酸奶，这种酸奶呈现固态，那么怎么做老酸奶呢？下面我们一起来看看老酸奶的自制方法吧。
老酸奶外观与嫩豆腐相似，口感细腻爽滑，这种酸奶受到了许多朋友的喜爱。下面我就给大家分享一下老酸奶的制作方法，仅供参考。
第一步，准备酸奶机、碗、勺子等制作器具以及适量的纯牛奶和原味酸奶（或酸奶发酵菌粉）等原料。
第二步，将酸奶机里的器具、碗、勺子等用开水进行高温消毒。
第三步，将牛奶倒入消毒过的碗中放进微波炉加热至用手摸碗壁不烫手即可。
第四步，将温牛奶中加入适量的原味酸奶（或酸奶发酵菌粉）一同倒进酸奶机的器具中，并用勺子搅拌均匀后盖上盖子，然后接通酸奶机电源，根据酸奶机和原料的发酵效果来判断酸奶的发酵时间。
第五步，发酵时间到了就可以将酸奶机断电，通常情况下发酵8-10小时老酸奶就做好了，最后大家可以根据个人喜好来调节自制老酸奶的口味，加入适量的糖或蜂蜜来调控酸奶的甜度。
以上便是我整理的老酸奶自制方法的内容，仅供大家参考。 最后，我需要提醒大家一点的是，大家在自制老酸奶前要记得做好器具的杀菌消毒工作，以及发酵时要盖紧容器的盖子，以免杂菌进入酸奶影响发酵效果。
用料
奶粉
190g
纯净水
810g
酸奶菌粉
1g
白砂糖
适量
老酸奶（奶粉版）的做法
奶粉?纯净水?糖搅拌均匀
中小?加热至沸腾，关火。其间要不停搅拌以防糊底。
放凉至手温（其间每隔1-2分钟搅拌一下，以防奶液结皮）加入菌粉搅拌均匀。
倒入酸奶容器（事先沸水烫下备用）放入酸奶机发酵8-10小时
成品好细腻
冷藏2-4小时口感更好，像豆腐脑般的滑爽
冷藏一夜后开吃
小贴士
做酸奶的容器一定要提前沸水烫好待用，发酵期间不可晃动。
