炸完再焖煮一会即可，下面介绍做法：
准备材料：小龙虾一斤半、郫县豆瓣酱适量、火锅料适量、姜蒜适量、啤酒一杯、干辣椒适量
制作步骤：
1、小龙虾去头去虾线，用牙刷刷干净，这是买的时候叫小贩帮忙处理好的
2、蒜头剥开，干辣椒剪段，姜拍一拍
3、热锅放油，多点油，把小龙虾放进去炸一下，炸至变色
4、锅里留点油，放入郫县豆瓣酱和火锅料，炒出红油再放入蒜头和姜、干辣椒编炒
5、把小龙虾倒入锅中一起炒，然后倒入啤酒，加点盐，焖煮20分钟，这样小龙虾的肉质会紧致
6、大火收汁
7、成品图
小龙虾要油炸多长时间
食材明细
主料
小龙虾适量
白芝麻一勺
辅料
盐一茶匙
糖适量
姜一块
蒜几粒
料酒一勺
生抽一勺
甜面酱一勺
八角几只
花椒一小把
小葱几根
五香口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度
香爆小龙虾的做法步骤
1
先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用
2
小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
3
锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
4
倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5
加入甜面酱，白砂糖翻炒。
6
加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟
7
加入葱段，开盖大火收汁。
8
翻匀出锅
9
撒上之前炒熟的白芝麻即可。
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成品
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成品
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成品
小龙虾要油炸2-3分钟。将小龙虾清洗干净，锅里倒入适量油，烧热，油温在七八成热的时候将小龙虾放入，大约炸2-3分钟左右，期间用锅铲翻拌几下，有利于油温均匀炸透小龙虾，炸制龙虾颜色变得橙红鲜艳，香味四溢即可捞出。
小龙虾的营养成分：
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；
2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
