主料：猪脚半个
辅料：鱼露1勺半、蚝油适量、孜然粉适量、黑胡椒粉适量
1、在盘底部铺上厨房纸巾把猪脚多余的水分和油分吸走。
2、摆入烤网放入预热好烤箱中下层上火180度下火150度烤30分钟。
3、用隔热夹夹出来实在平稳，不需要再用隔热手套了（不在为手套会发霉，和烤糊而破费了)。
4、刷上耗油和鱼露在接着烤35分钟。
5、取出烤网撒入黑胡椒。
6、在撒入孜然粉。
7、可以上菜了。
如何制作熟食？
可以在品味轩学做熟食的的配方。
熟食的制作方法：
一、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
二、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
三、煮锅加入清水，加入所有药料，加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
四、煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
五、切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，煮出血末，用温水洗去附在肉块上的沫子。
六、放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
七、加入一小碗生抽，加入料酒。
八、大火烧沸后改小火慢炖1小时，当肉块最厚的地方能用筷子扎透时，加入三大勺食盐。
九、盖上盖子再次小火卤30分钟。
我来说说泡椒鸡爪的做法详细介绍 ：
一，菜系及功效：清爽凉菜 泡椒鸡爪的制作材料：?
二，主料：凤爪1000克,野山椒50克。辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒。
三，具体做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
四，第二种做法：
1、准备好主材料。
2、姜切片；红葱头切片。
3、鸡爪煎掉或剁掉脚趾甲，用水冲洗干净。
4、煮锅放大量冷水，放鸡爪、3片生姜和1汤匙白醋，烧开后煮1分钟，捞出。
5、马上投入水下冲洗干净。
6、炒锅烧热后，倒花生油，放红葱头用小火煎到微黄。
7、下姜片、八角和桂皮炒香。
8、放鸡爪，调入酱油和黄酒，中小火翻炒1分钟。
9、倒500ml清水（鲜汤更好），放腐乳块和腐乳汁，大火烧开后，加盖转小火焖半小时。
10、开盖，尝尝咸淡，看是否放盐，中火将汁收浓稠，即可。
四：最后提示：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
3、凤爪必须是新鲜优质凤爪，否则会影响口味。
