醋生姜淹制作方法如下：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
糖醋泡姜
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。 说的是冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热，提高免疫力。 夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾，发汗祛湿。 尤其是空调吹久了，浑身乏力，胃口不开，嚼几片，功效力显。 吃法也多样，之前也跟大家分享过仔姜鸭的做法，这一次分享辣甜口味的糖醋泡姜
用料 ?
仔姜 7斤
糯米醋 200ml
白糖 2斤
玻璃瓶 2个
三伏天不可错过的祛湿食材—糖醋泡姜的做法 ?
1?仔姜清洗干净，不用去皮，晾干；
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2?切薄片，撒上适量的盐。抓均匀腌2个小时。
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3?挤掉腌制出来的水份
4?一层糖一层姜片这样装入玻璃瓶，装满瓶身的90%
5?倒入糯米醋，直至末过最后一层的糖即可封盖
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6?放入冰箱保存
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小贴士
注意?：糖跟醋可以根据自己的口味添加，喜欢酸的小伙伴可以多加醋少加糖，喜欢甜的小伙伴可以多加糖少加醋。 受不了姜辣味的小伙伴可以按2斤仔姜+1斤白糖+50ml的白醋腌制。
生姜具有有散寒发汗、止咳化痰、和胃止呕等作用，还可以增加食欲，杀菌解毒，温肺止咳。生姜是食材，也是药材，它的性味是比较辛温的，有散寒、发汗、止咳、化痰、和胃止呕多种的功效，生姜可以增进食欲，在炎热的夏天，因为食欲可能会下降，如果在吃饭前吃几片生姜，可以有效的增强食欲，增加胃肠道的蠕动的功能。另外生姜还能够杀菌解毒，尤其是生姜还能够解鱼蟹毒，比如说在吃海鲜的时候，吃点生姜，就可以避免出现中毒这样的情况。另外生姜可以有很好的杀菌、抑菌的作用，比如说对沙门氏菌，它的作用非常好的，所以说在胃肠道有炎症的时候，吃生姜可以起到很好的辅助性的治疗作用。生姜还可以温肺，能够止咳嗽，所以对于肺寒性的咳嗽，生姜的治疗作用也是很好的。
