紫山药的功效与作用
紫山药的功效与作用吃法，这是一种中药材，运用历史悠久，但只了解表面的作用是远远不够的，长期食用它会对人体产生比较好的作用，要坚持服用才能发挥其最大的功效和作用，紫山药的功效与作用吃法，养生必备。
紫山药的功效
1、促进代谢延缓衰老
紫山药中含有大量的蛋白质和一些天然多糖，它还含有淀粉，氨基酸以及活性酶等多种对人体有益的营养成分，能满足人体正常代谢时，对不同营养的需要，可以促进身体代谢，也能减少人体内自由基的生成，平时经常食用还能延缓衰老，保持年轻。
2、补肾壮阳
紫山药能补肾壮阳，它不但能提高肾功能，还能促进血液循环，对人类的肾功能减弱以及肾虚和男性性功能下降还有阳痿早泄等症都有良好的预防作用，另外平时多吃紫山药能滋养肌肤，它含有的多糖和黏液蛋白能直接作用于人类皮肤，可以缓解皮肤干燥粗糙，能让人们的皮肤变得细嫩爽滑。
紫山药吃法
1、蒸着吃
紫山药平时可以蒸着吃，大家购买新鲜的紫山药以后可以把它用清水洗净，再把它切成手指长短的段状，然后放到蒸锅中蒸熟，取出适量白糖放在小碗中，把蒸熟以后的紫山药去掉外皮以后直接醮食白糖就可以。
2、煮粥喝
紫山药煮粥喝也是它的常见吃法之一，平时用它煮粥时可以把它去皮以后切成块状，再准备适量的大米，枸杞子以及百合，把它们分别用清水淘洗干净，直接放在锅中，再放入准备好的紫山药片，最后放入足量的清水，用大火烧开，再用小火慢慢熬制成粥，出锅前加入适量白糖调味就可以。
紫山药的功效与作用21、哪些人常吃山药有好处
脾胃虚弱的人
我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
糖尿病患者
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
心脑血管病患者
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
想要减肥的人
山药的`脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
肺虚咳嗽者
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
2、紫山药的功效与作用
紫山药的功效：
紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗 精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。
做法
材料：白米1杯，紫山药600克
调味料：水10杯，白砂糖1杯
做法一
1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软时，加糖调味，即可盛出食用。
1、紫山药比较硬，需要煮久一点才软烂，所以一开始就要跟米粒一起煮，口感才会均匀。
2、用白色山药也可以，但是紫山药的色泽比较漂亮，口感比较筋道，白山药比较绵软。
花生紫山药炖奶
原料：
熟花生仁(去皮)2大匙
紫山药100克
鲜奶300毫升
辅料：药材、枸杞6克
做法二
1.紫山药削皮、洗净、切丁。
2.鲜奶倒入锅中，加入熟花生仁、紫山药丁，
炖煮5～8分钟取出即可食用。
以上就是对紫山药的功效详细介绍，它对改善人体各方面，都是有着一些帮助，不过要注意的是，在吃紫山药的的时候，也是要适量进行，不宜吃的太多，按照以上方法制作紫山药是不错之选，使得能够很好的保留它的营养元素。
3、山药痒手怎么办
山药质地细腻，味道香甜，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。有很多人在削山药皮或是洗山药的同时都会遇到手痒的问题，这是一种接触性皮炎的现象，通俗的说就是过敏的一种。那么山药痒手怎办?
避免手痒的办法
1、带上手套清洗山药。把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
2、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
手痒后的办法
1、抹醋
先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
2、火烤
也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解痛痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
3、搓米
把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
4、热水泡
用手放入热水泡5分钟，就不痒了。
紫山药好还是铁棍山药好呢
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一 、千层鱼配番茄汁
原料：
净鲈鱼100克，腐皮2张，鲈鱼皮半条，西红柿100克，美国甜碗豆20克，柠檬半个，鸡蛋白1克，香椿苗6根。
调料：
蜂蜜20克，辣椒籽3克，盐2克，生粉3克，胡椒粉1克，料酒2克，姜、葱各3克，矿泉水260克，白兰地5克。
制作：
1、把鲈鱼肉、、葱、鸡蛋白、胡椒粉、盐、生粉、矿泉水放入粉碎机打成重泥，用改刀的腐皮将重泥一层一层的重叠包好，冻硬后改刀备用。
2、把鲈鱼皮用盐、白兰地腌10分钟后用温油泡酥。
3、用鲜西红柿切丁，加入蜂蜜、辣椒籽、柠檬汁、盐、美国甜豌豆，炒制酸辣适口的番茄汁。
4、用温油泡酥千层鱼片，码放在鱼皮上淋入番茄汁，点缀香椿苗即可。
要点：
1、在腐皮上抹鱼泥时要均匀，不宜太厚，冻硬后方可改刀成形。
2、炒汁时猛火快炒，时间不宜过长，以免果香味挥发。
二、三黄酱焗虾皇
原料：
大虾两只100克，芒果、草莓、猕猴桃各10克，香葱10克，泰国米网1张，豌豆泥30克。
调料：
泰国鸡酱20克，黄油10克，咸蛋黄10克，吉士粉2克，盐4克，糖2克，生粉3克，料酒4克，蛋清半只。
制作：
1、大虾剥皮去头留尾，虾须用烤箱100°C烤脆，留尾虾肉用刀背开成虾球，用清水洗净，用生粉、盐、料酒、蛋清腌制入味备用。
2、用温油把泰国米网泡脆定型，与豌豆泥相结合在盘中造型，把烤好的虾须插在豌豆泥中作装饰。
3、芒果、草莓、猕猴桃三种水果切粒，加入泰国鸡酱调成水果沙拉备用。
4、用温油拉熟腌好的虾球，用黄油将香葱米煸香，加入咸蛋黄、糖、料酒炒香，用吉士粉打薄芡，放入虾球炒匀出锅，码盘，撒上水果沙拉酱即可。
要点：
1、炸制泰国米网注意油温不宜太高，用手勺压住稍过一下油就可以了。
2、调制水果沙拉酱时鸡酱不宜太多，否则影响水果的鲜甜味道。
三、莲心斋料卷
原料：
北豆腐200克，腐皮1张，莲藕30克，鲜香菇30克，松仁30克，草莓、芒果、猕猴桃各10克，鸡蛋1个，吉士粉30克，香椿苗少许。
调料：
泰国鸡酱20克，盐5克，生粉20克，糖5克，胡椒粉2克，色拉油1000克。
制作：
1、把北豆腐去净老皮，压成细泥，用豆包布挤净水分，加入切成小粒的莲藕、鲜香菇和炸好的松仁、盐、生粉、糖、胡椒粉，用勺子搅拌均匀，用腐皮将其卷起，并用保鲜膜裹紧，放入蒸箱蒸30分钟至熟，取出晾凉备用。
2、把草莓、芒果、猕猴桃切成小粒，加入泰国鸡酱拌匀，制成水果沙拉酱备用。
3、把放凉的斋料卷剥去保鲜膜，斜刀切成1厘米的厚片，粘上蛋液后控净，再粘上吉士粉备用。
4、炒锅上火，加油烧至六成热，把粘好吉士粉的斋料卷炸熟，捞出，控净油，淋上水果沙拉酱即可。
要点：
斋料卷裹时要裹紧、篜时要蒸透，否则成品后会散。
四、南瓜肉臊焗鲜鲍
原料：
鲜鲍鱼6只，老南瓜300克，甜笋粒、猪肉粒、杏鲍菇粒各25克，姜粒、蒜粒各15克，青椒粒、葱花各少许。
调料：
味精、蚝油、鲍鱼酱、老抽。
制作：
1、把鲜鲍鱼宰杀治净，在每只的肉面剞花刀后，入盆加少许老抽上色，待下入油锅拉油至断生后，倒出沥油。
2、把老南瓜削去皮，切成大块再入笼蒸熟，取出待用。
3、石锅垫上铝箔纸上火烧烫，摆好一圈蒸熟的南瓜块以后，再把洗净的鲍鱼壳及鲍鱼肉放上去，用小火去焗制。
4、净锅里放色拉油，烧至五成热时，分别倒入甜笋粒和猪肉粒炸过，倒出来沥油待用。
5、锅留底油，下猪肉粒、姜粒和蒜粒炒香，再把杏鲍菇粒下锅并加味精、蚝油、鲍鱼酱、老抽翻炒匀，撒入青椒粒和葱花，起锅舀在石锅鲍鱼上面，继续加热焗两三分钟，即可离火上桌。
五、砂锅栗子牛肝菌罗汉斋
原料：
板栗100克，冻牛肝菌、云耳、原木花菇、玉米笋各50克，竹荪20克，甘笋花5克，西兰花50克，越南春卷皮1个。
调料：
盐、香油、素上汤各适量。
制作：
1、将牛肝菌解冻；云耳、花菇、竹荪分别发好；板栗去壳；玉米笋、甘笋花洗净，备用。
2、将上述原料改刀，放入砂锅，用素上汤煨至入味，加盐、香油调味，大火收汁，裹上春卷皮，装盘，放上炒熟的西兰花即可。
六、蟹肉酱慈城手工年糕
原料： 慈城年糕400克、东海梭子蟹300克，姜末5克、葱末3克。
调料： 清鸡汤50克，豆瓣酱30克，酱油、盐、猪油。
制作：
1、将蟹洗净切碎；年糕切丁；洋葱切丁。
2、猪油放入锅内，放入姜末、葱末、豆瓣酱煸香，随后将蟹放入翻炒，待香味出来后，加入清鸡汤，烧开后放入年糕、酱油、盐，待收汁后加入老抽调色，装盘即可。
七、新鲜玫瑰银耳羹
原料：
新鲜玫瑰花瓣，银耳，红枣。
调料：
冰糖。
制作：
将银耳泡开，撕成小块，加红枣、冰糖、纯净水，大火烧开后转小火炖2小时，装入盛器即可。
八、黑松露紫山药
原料：
紫山药300克，黑松露15克。
调料：
橄榄油，盐。
制作：
1、将黑松露用牙刷清洗干净，切成碎粒，用橄榄油小火炒透，加少许盐炒匀，制成黑松露酱备用。
2、紫山药去皮切条，焯熟放凉，加黑松露酱拌匀，装盘即可。
九、卤汁南瓜
原料：
绿皮南瓜1个，红烧肉100克，大蒜子、洋葱各50克。
调料：
高汤200克， 自制味汁 50克。
做法：
1、南瓜对半切开，挖掉中间的籽，改成大块备用。
3、砂锅底部放入大蒜子、洋葱，再把红烧肉摆在表面，南瓜块摆入砂锅中做成半球体，浇入自制味汁，再倒入高汤，大火烧开后盖上盖，改小火煨45分钟收尽汤汁，即可取出上桌。
自制味汁：
取高汤100克、美极鲜味汁20克、老抽10克、东古一品鲜酱油10克、糖5克、鸡精3克、味精2克调匀即成。
关键：
此菜须选用绿皮南瓜，微甜且易于吸收浓郁的酱香和肉香。
十、野生菌烧鲟鱼肉
原料：
鲟鱼肉300克，白玉菇100克，姜片10克，葱段5克，美人椒片15克，当归10克，红枣5颗。
调料：
酱油、糖、味精、芡粉、香油。
制作：
1、将鲟鱼肉改刀成条；菌菇去头。
2、将野生菌和鱼柳分别滑油，倒起沥油。
3、锅内放油，煸香姜片、当归，加少许清水，下入大枣，烧开后倒入鱼肉，加入酱油、糖、味精调好味道，烧制约8分钟后下入菇菌、美人椒片大火收汁，勾芡后放入葱段，淋少许香油，即可出锅装盘。
十一、XO酱肉末虎皮椒
原料：
菜椒300克，猪肉末120克，小米椒节、青椒圈各20克，姜末、蒜末共20克。
调料：
XO酱、蚝油、鸡汁、香醋、生抽、白糖、一品鲜、鸡饭老抽、色拉油。
制作：
1、菜椒洗净，切去两端备用。
2、把猪肉末入油锅，先加姜末、蒜末炒至吐油，再加入XO酱、蚝油、鸡汁、白糖、一品鲜、鸡饭老抽，炒匀炒香，出锅待用。
3、净锅里放色拉油，烧至六成热时，放入菜椒炸至表面起虎皮纹，倒出沥油后，复入锅并加适量的香醋和生抽，翻拌匀再撒入炒好的猪肉末、小米椒节和青椒圈，稍炒几下便装盘，造好型即成。
十二、茄汁杏鲍菇
原料：
杏鲍菇400克。
调料：
番茄酱35克，白糖35克，米醋30克，盐2克，橙汁10克，糯米粉50克，湿淀粉10克，色拉油1500克。
制作：
1、将杏鲍菇顺长切菊花鱼刀，入沸水中焯透，捞出过凉，以厨房用布吸干水分，粘匀糯米粉待用。
2、锅入色拉油烧至七成热，下杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出装盘。
3、锅留底油，下番茄酱、白糖、米醋、盐、橙汁、少许清水烧开，勾芡，浇淋在杏鲍菇上即可。
十三、翡翠鲜椒马蹄
原料：
盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。
调料：
盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。
制作：
1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。
2、水中加入盐、白糖、油，将盖菜、马蹄分别飞水。
3、盖菜清炒一下，加入盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。
4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可。
紫山药。
紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。而铁棍山药的水分、蛋白质和淀粉的含量比普通山药相对要低一些，但是所含的钾元素比普通山药要高一些。
紫山药的食用方法
需要注意紫山药还能用来煮粥喝，在煮粥的时候需要削皮，以后切成小丁在锅中放适量清水，把大米小米等粥类食材淘洗干净以后，把自杀要入锅，再放入适量清水，用大火煮开，用小火慢慢煮，煮到锅中的粥软糯粘稠而且自杀要完全熟透后就能关火，取出食用时加白糖调味滋味特别好。
紫山药炒着吃，滋味特别好，口感鲜嫩，滋味诱人，而且能让人体尽可能多的吸收含有的丰富营养，在做的时候要把紫山药削掉外皮切成薄片，在炒锅中放适量食用油放入葱花炒香，随后把切好的紫山药放到锅中快速翻炒，三分钟后放适量食用盐，再放少量香醋和生抽调味儿，继续炒一分钟，炒好后出锅装盘就能食用。
以上内容参考?百度百科-紫山药、百度百科-铁棍山药
