想要制作出美味的辣椒油，首先需要我们需要准备好八角，可以让辣椒油的食欲得到增强，同时还需要我们准备好香料，一般来说一克的辣椒油就可以了，同时还需要我们准备好小茴香，这样是可以保持辣椒油的香味了，陈皮也是需要的，这样也可以有提味的作用。而香果同样是可以有提味的效果，对于肉豆蔻来说，我们是不能多放的，一般来说适量的放一些就可以了。同时还需要香茅草和砂仁，还要我们准备好排草，这样可以让辣椒油的味道更好。
大家在制作辣椒油的时候，我们还可以加入其中藿香，这样是可以让辣椒油闻起来的味道更加香，同时还需要我们准备好白芷，这是可以起到去腥的功效，这实际上一般都是可以和白豆蔻搭配起来使用的，这样的关系说很不错的，可以帮助让辣椒油的味道更美味，最后需要我们准备好辣椒，一般来说我们选择用小米辣和印度椒，这都是不错的选择，可以让辣椒油的味道以及口感更好。
辣油怎么熬才又辣又香
如果我们想要制作出又香又辣的辣椒油，那么我们需要学会熬制的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例准备好，最好是保持合理的比例才行。
首先需要我们把锅烧热，然后就可以在其中加入食用油，然后在其中放一勺豆瓣酱，同时需要我们用勺子进行不停的搅拌，对食用油本身来说，实际上其中是有一定的水分存在，所以说在加热的过程中是会出现沸腾的情况，在沸腾并不是很厉害的时候，这时候我们就可以在其中放进八角、桂皮以及香叶，然后我们继续的进行搅拌，片刻之后，等到沸腾的不是很厉害的时候，我们再在其中放入两勺水，然后我们就可以把辣椒面倒进去。继续进行搅拌，同时我们还需要把火打小，一般来说我们选择用中火就可以了。
等到辣椒面的颗粒发硬的时候，这是和我们就可以再选择把花椒、洋葱片、芹菜段、香菜根、胡萝卜片、小葱结姜片、大蒜头等材料全部都放进油中。同时我们是应该保持中火，同时需要大家不停的进行搅拌，等到食用油里的其他东西都不再有水分存在的时候，等到变的干枯的时候，这时候我们就可以选择停火了，在这个过程中，大约是需要30到45分钟才行的，然后我们继续搅拌，等到油能够不再沸腾的时候，等完全冷却下来这之后我们就可以选择放在一边，等上大约半小时的时间，然后我们就可以用漏勺把杂物完全过滤出来，之后大家再用纱布把油过滤一下，这样就制作出了美味的辣椒油。
辣椒油的做法
制作辣椒油的时候。需要我们在锅中下菜油，烧开之后就可以下入其中葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，还需要放入八角，草果、紫草、香菜炸香之后就可以捞出所有的料渣。然后我们就可以把辣椒面装起来备用了。之后我们需要把大红袍花椒放到锅中，然后再放入其中菜油，炸出香味和麻味之后就可以捞出花椒，然后再把食用油淋入辣椒面中，搅匀静置一晚就制作好了。
辣椒油的做法大全
天气越来越热，好多人还会受天气的影
响而胃口不好，针对许多“软食”都提不起来食欲，反倒一些凉菜、凉拌面则更受大家喜爱。
不论是做凉拌菜或是凉拌面，都免不了要使用辣椒油，辣椒油可以说是拌凉菜类特色美食的生命，浇上一勺辣椒油，菜肴不论是从颜色上或是口味上都是会更胜一筹，令人食欲大开。
坚信日常生活喜欢吃辣的好朋友不在少数，会做辣椒油的朋友也许多。许多人在家做辣椒油，全是立即往辣椒面里泼滚油，这样做的辣椒油香辣味不足、也不够粘稠、颜色色度也需要差一些，用于凉拌菜、炒面得话也就不足香、不足味、外观也欠佳。
我是一个喜辣得人，家中基本上隔两个星期就需要做一次辣椒油，做得多了，也小结出了一些做辣椒油的工作经验。辣椒油要想美味，朝天椒的种类挑选、香料的配搭、水温的把握、调味品的加上，这种小细节都非常重要。
下边我就把辣椒油的具体方法分享给大家，全过程详尽无忽略，学会了在家里也可以作出麻辣浓厚的辣椒油。提前准备食物：粗辣椒面100克、细辣椒面50克、植物油900克、圆葱大半个、小葱一根、大葱一小把、姜片一小块、良姜两块、八角2个、桂丁一小块、盐5克、白砂糖5克、老陈醋5克、高度酒适当。
做辣椒油的辣椒面，依据自身的爱好来挑选，一般本地出产的朝天椒就较为合乎本地人的味道，例如陕西的秦椒、四川的二荆条这些，辣椒油的辣度也在于朝天椒自身的辣度；朝天椒最好买全部的辣椒干，随后回家了爆锅、炒出香味后再粉碎成面，嫌麻烦得话还可以在市面上买烘炒过的辣椒面，香辣味会更足一些。
把100克粗辣椒面和50克细辣椒面放到一个耐热的玻璃容器中，添加5克盐，用筷子拌匀。盐是千味之母，辣椒油无盐味道不好，因此一定不要忘了加盐。随后在辣椒面中添加5克高度酒和适当冷油，把辣椒面全部打湿。把辣椒面弄湿的目的是为了避免辣椒炸糊，加高度酒的目的是激起朝天椒的香辣味。
下面解决香料，把洋葱切成细丝，小葱切割成段儿，大葱切割成段儿，姜片切成片，八角、桂丁、良姜预留。做辣椒油，关键或是突显朝天椒自身的香辣味，因此香料的使用量不需过多，起的是协助增香的作用。锅中添加900克植物油，冷油把准备好的全部香料入锅，开文火慢炸，炸香料的全过程大约在15min上下，把香料里的水份炸干，使香料的香气渐渐地渗入油中。
把香料所有炸至发黄后，能够嗅到显著的香气，这个时候就可以把香料的沉渣所有捞起来了。香料的沉渣捞起来后，再次把油温高到8成热，即油位逐渐冒起显著的冒烟，随后关火堆滚油静止不动30秒上下，这个时候温度大约7成热，用汤勺舀三分之一的滚油浇入辣椒面中，然后用长筷子迅速搅拌，朝天椒的香气还会接踵而来。
直到温度降到五成热时，再舀三分之一的滚油浇入辣椒面中，辣椒的辣味就出来了。温度降到三成热以内，把锅中剩下的油所有倒进辣椒面中，这个时候，辣椒油的色彩还会随着加重、发红。随后再添加5克老陈醋，添加老陈醋之后，油位会产生较为剧烈的反映，这个时候得用汤勺搅拌两下。最终添加老陈醋能够完全培养出辣椒油的香气，使辣椒油的麻辣度更足。
直到油位宁静后，添加5克白砂糖，再度用汤勺拌匀，盖上盖子，存放在通风烘干处，放置24钟头之上。直到辣椒油彻底凉透后，装进密封性的玻璃容器中储存，随吃随用。每一次做的辣椒油，最好是在一个月以内服用结束，这一时间内，辣椒油的香辣味比较丰富。
做法
1.准备辣椒面300克，辣椒粉500克，熟芝麻100克。加入一勺盐调味，一勺白糖提鲜。
2.准备一个葱结，花椒，八角，香叶，大葱切段，洋葱切片。
3.热锅烧油，油要多点，油热后把香料放入，开小火，慢慢把它们煸香。煸出香味后，把香料捞出不要，把油温升高。油温大概九成热后，就可以了，关火。
4.把之前的辣椒面，辣椒粉，熟芝麻用筷子搅拌均匀。油温太高，我们用勺子分次倒入热油。
5.第一次浇油的时候，我们要用筷子搅拌一下，防止辣椒因为油温高而糊掉。一分钟后，我们再泼第二遍油。再次用筷子搅拌一下。
6.再等一分钟后，我们浇第三次油，因为油温很低了，我们可以把油全部倒进来。
7.油泼好后，搅拌 一下，最后加入一些香醋，让辣椒油味道香醇浓郁。
8.搅拌均匀后，万能辣椒油就做好了，这样做出来的辣椒红油色泽鲜亮，味道香醇，炒菜，拌面，凉拌菜，会好吃很多。
