青椒酿肉味道鲜美，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。
做法一准备主要材料：肉500g，辣椒8个，大葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉1小勺，酱油1小勺，酱油1茶匙，米酒少量，鱼露少量，味精适当，植物油适当，白胡椒粉少量。
制作过程：将肉清洗剁碎肉末，添加切好的蒜，葱，盐，糖，玉米淀粉，酱油，酱油，米酒，鱼露，味精，植物油，白胡椒粉，将佐料和肉末搅拌均匀。辣椒清洗，去净内部的籽，拿手剥开辣椒酿入饺子馅。炒菜锅放进植物油烧开，放进酿好的辣椒，肉多的一面朝下，煎至金黄后背面，煎至烂熟。
取一小碗放进少量白砂糖，酱油，玉米淀粉和少量冷水均匀。倒进调准的酱油木薯淀粉勾茨，把茨汁烧开，辣椒摆盘，淋上茨汁就可以。
做法二准备原材料：青椒，生猪肉碎，马蹄，葱姜蒜，生鸡蛋，木薯淀粉，米酒，香油，生抽，酱油，糖，米醋。
制作过程：葱切葱段，葱姜切末，马蹄剁碎。然后生猪肉碎里添加生鸡蛋，马蹄碎，葱姜蒜末，生鸡蛋，木薯淀粉，米酒，香油，生抽，糖顺时针方向拌和上力。青椒清洗晾晒，除掉尾部，挖到青椒子将调好的饺子馅匀称的酿入青椒里，锅中放进少量油湿热，放进酿好的青椒中火煎黄发皱；将适当生抽.酱油.糖.小量水搅拌匀称，倒进锅中；走红烧开转中火煮10-15分钟，收浓料汁就可以。
对于青椒酿肉想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验。
制作方法如下：
第一、材料准备
调料方面需要准备这几样东西：盐、味精、鸡粉、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、粉芡、耗油、十三香、辣椒面和麻椒粉。食材方面需要准备青椒和肉馅。如果觉得麻烦，可以直接去市场上买肉馅，可以省去切肉剁馅的过程。
第二、制作步骤
首先处理肉馅，将肉馅放入洗菜盆里面洗去血水。然后放进一个盆里面，加入料酒腌制。葱姜蒜剁成沫也放到肉馅里面。用葱姜蒜和料酒去除肉馅的腥味。这里推荐用大肉，因为大肉的油脂比较丰富。如果能接受羊膻味，用羊肉也是可以的。处理肉馅的时候，可以往里面加入一些剁碎了的皮冻。一般皮冻和肉馅比例为1：5就行了。
然后将青椒洗干净，去除头尾，将刚刚准备好的肉馅灌进去。灌进去之后切成3指长的小段。在平底锅里面加上油，将灌好肉的青椒放进去炸一下。其实不需要太多油，薄薄的一层就行了。这里的炸是为了让肉馅定型，防止后续炒的时候肉馅和青椒散了。先油炸两端，然后将侧面的青椒炸一下。
最后起锅烧油，加入葱姜蒜爆香。然后将刚刚炸好的青椒段放进去，不要用锅铲多次翻炒，很容易把青椒和肉馅弄散。此时加入胡椒粉、辣椒面、麻椒粉和白糖调味。另找一个小碗，将粉芡倒入，加水搅拌均匀。然后把粉芡水倒入锅中，另外再加一碗水。然后大火煮开之后，切成小火。期间尽可能多的用锅铲翻一下，不然容易糊锅。加入生抽调色之后，转大火收汁。等到汤汁黏稠之后出锅即可，装盘时撒上葱花。
第三、注意事项
一定要控制油温，一定要控制油温，一定要控制油温。重要的事情说三遍，油温高了会直接把东西炸胡。这道菜是先炸然后再进行熬炒的。所以在炸的时候要控制油的温度。推荐用烙饼用的平底锅，不太建议直接用炒菜锅。因为炒菜锅的底部有弧度，可能不太好操作。所以如果可以的话，尽可能选择平底锅来炸。
